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近期，美味不用等獲得來自口碑、攜程領投的4億元D1輪融資。此次融資之后，其在市場上的估計達到了40億人民幣。縱觀美味不用等的融資歷史可以發現，其投資方集結了各路行業巨頭，如經緯中國、阿里、騰訊、攜程、美團點評等。如此強大的投資陣容，在餐飲行業中可謂前無古人，至于后有沒有來者還不能蓋棺定論。

都說生老病死是人生必經之事，可除了這四樣之外，衣食住行也是必不可少的。特別是在人們生活水平逐漸提高、消費逐漸升級下，飲食上的飽腹已經不能滿足人們的需求，如何將“吃”與“享受”更好的結合是市場發展趨勢。

飲食市場的廣闊前景給資本市場帶來許多可能，外賣平臺就是在市場需求下出現的，除了外賣平臺之外，餐飲市場上排隊等位類型的企業也逐漸浮出水面。

餐飲市場潛力大，入場容易登臺難

根據國家統計局數據可知，2017年，我國餐飲業營收入為4萬億元，同比增長10.7%。今年第一季度，我國在餐飲業中的營收入達到了9711億元，同比增長10.3%。廣闊的餐飲市場吸引不少入局者，但凡事都有兩面性，市場在帶來希望的同時，也有一些手拿鐮刀者在背后收割市場。

《中國餐飲報告2018》數據顯示，在2017年全年中，有311萬家餐廳進入餐飲市場，但同時有285萬家餐廳被市場淘汰。由《2017中國餐飲供給側發展報告》數據可知，那些被市場所淘汰的餐廳平均壽命僅有508天。再者，飲食市場雖大，但整體還是處于碎片化形態，不利于企業大規模發展。

在餐飲業中，最為明顯的痛點就是排隊問題，不是所有餐廳都像海底撈那樣就連排隊也是一種享受的，更多的則是在一邊抱怨一邊排隊。一些資本家在痛點之下看到了新的市場，并果斷入局，由此出現了美味不用等、石川科技、大嘴巴、線上點菜、排隊美食等餐飲類排隊點餐平臺。餐飲類排隊服務企業進入市場之后便以“無需排隊”聞名，解決外出就餐不少問題。然而企業進入市場容易，但要想站在市場中央，成為發光體的存在實屬不易。

由于排隊等位企業能提高餐廳的翻臺率、就餐率和消費者進店率等，為餐廳帶來客流量，并實現利益最大化，促使更多餐廳想要與排隊等位企業進行合作，進一步推進排隊等位企業在市場上的發展進程。

然而，雖說市場需求給排隊等位行業帶來廣闊的發展空間，但行業發展太過低調，導致企業進入市場容易，但要想掀起市場“風暴”難度不小。

一來，餐飲類排隊軟件在三四線城市使用率較低。相關調查數據顯示，由于一、二線城市人口更為密集，所以餐廳排隊等位現象并不少見。相對來說，三、四線城市餐廳排隊現象則較為少見。而餐飲類排隊等位企業集中在一、二線城市發展，導致餐飲類排隊市場難以下沉，市場規模難以擴大。

再者，中國鄉鎮市場要比城市市場大的多，但這些餐飲類排隊等位企業只將目標對準流動人群大的城市市場，放棄了鄉鎮這塊“大蛋糕”。且市場上的餐飲排隊等位企業大同小異，加之在市場上過于“低調”，在餐飲市場上，排隊等位平臺規模要小的多。

在餐飲市場上，排隊等位服務企業可輕松入局，但要想在眾多差異性不大的企業中脫穎而出，將舞臺燈光聚到自己身上存在不小難度。就算是目前在餐飲市場上大放光彩的美味不用等也有不少難言之隱。

巨頭集結，美味不用等能一路開掛到底？

當今社會，特別是對于城市年輕人來說，除了工作要高效之外，就連吃飯也要高效。外賣、快餐、凈菜就是這么出現的，排隊等位服務商的出現在一定程度上提高了人們“吃”的效率。

在餐飲類排隊等位行業中，美味不用等在美團、攜程、百度等互聯網巨頭的支持下，資金與流量都不缺，使其在市場發展上能壓其他“同行”一頭。但這并非意味著美味不用等將開啟“開掛人生”，從此在市場上一路高歌。現實世界遠比游戲世界要變化莫測，而美味不用等所謂的“開掛人生”，其時效能有多長還不好說。

一來，作為一家智慧餐飲服務商，美味不用等在C端上的感知率有限，需得依靠其他企業才能存活，在一定程度上不利于企業向外擴展。美味不用等終究難以形成像美團點評、餓了么等外賣平臺那種大規模市場，企業在市場的發展平淡無奇，雖無大錯，但也沒有可引起市場潮流的舉動，而行業的“低調性”也導致其難以掀起全民效應。

二來，在餐飲市場上，美味不用等的競爭對手除了排隊美食、線上點菜等“同類”之外，外賣平臺也是潛藏的一大勁敵。就拿外賣巨頭之一的美團點評來說，其開通的“預約訂座”功能讓用戶想外出就餐時，可直接在美團上排隊定位。且美味不用等市場知名度不及美團點評，若是美團加大力度布局排隊等位領域，美味不用等將面臨巨大危機。雖然美團是美味不用等的投資方，但其對美味不用等的用心程度肯定不及“親兒子”。

此外，美味不用等占有9成以上的排隊市場份額，是值得炫耀的成績，但同時這也說明了，用戶過多注重美味不用等排隊功能，導致在提起美味不用等時，人們只知道其在排隊市場上占有很大的份額，至于平臺中存在的其他功能則選擇性忽視。最后，企業將被局限在“排隊”領域，而只依靠“排隊”，美味不用等難以獲取更高的利益。

在餐飲市場上，美味不用等在排隊等位領域的地位難以撼動，但存在的問題也限制著其發展步伐。為了能保持在市場上的霸主地位，也為了能擴展市場發展空間，美味不用等開始一系列“升級”計劃。

AI賦能餐飲業，僅靠排隊的美味不用等還能翻起什么浪花？

在商業世界中，不管是保險、金融、家居、汽車、手機行業基本都與“人工智能”如影隨形。同樣，在醫療、出行、住宿等領域，“共享”二字也時常出現。如今，就連餐飲業也逐漸向人工智能與共享伸手了。

對于美味不用等來說，如何在市場上搶奪更多市場份額、將餐飲業推向一個更高的階段是目前最重要的任務。為了拉大與市場上其他排隊等位企業的差距，進一步加強自身在市場上的領軍企業地位，美味不用等做了兩手準備。

第一手，千店千面，根據不同餐廳的不同特點推出從硬件+軟件服務升級到智慧餐廳一體化服務，從點到面逐漸展開。打通餐廳供應鏈建立連接，將數據下沉到平臺上，利用人工智能優化算法，從而產生精準判斷力。

按照美味不用等CEO謝新法的說法來看，無人駕駛餐廳就是“美味智慧餐廳，可類比汽車，未來的目標是無人駕駛”。說直白一點就是，此前的美味不用等就是一個“賣藥”的，但與AI結合后的美味不用等成了“開藥”的，前者只需拿藥就行，后者卻需要有診斷的權力。

第二手，對于一些餐廳而言，除了存在排隊隊伍過長，用戶體驗差問題之外，還存在空間不夠等問題，而共享餐廳的提出正好來個一箭雙雕。共享餐廳就是集中用餐的空間，其并不屬于任何一家餐廳，但用戶可通過美味不用等下單之后，前往共享餐廳用餐。據了解，用戶可分別在多家餐廳點單，送餐員會從各家餐廳后廚將菜集合送到共享餐廳中供消費者用餐，共享餐廳只是提供就餐地點、一些小食品以及就餐服務。

AI加入餐飲業是時代所需，美味不用等推出的無人駕駛餐廳與共享餐廳雖說能提升其在餐飲業中的地位，但背后仍舊存在一些難以解決的痛點。

理想是豐滿的，現實是難測的

不可否認，美味不用等的AI賦能餐廳與共享餐廳計劃對市場很有吸引力。但“無人駕駛餐廳”與“共享餐廳”真的能向美味不用等所說的那樣無敵嗎？

一方面，無人駕駛餐廳說白了就是由AI全程操控的餐廳，無需人來下達指令。這樣無疑能提高工作效率，節省更多時間，但缺點依舊存在。如今，人們更加注重消費服務質量，甚至還有一些專門販賣服務的企業，而“人”是服務的根本。無人駕駛餐廳可以說是一家全智能化餐廳，沒有提供人為服務，服務中規中矩毫無突破。初期由于人們對新奇事物的關注，短期內市場將會出現快速增長的態勢，但當“獵奇期”一過，極易出現停滯不前或倒退的趨勢。此外，若是在餐廳中發生一些突發事件，AI沒有隨機應變的能力。

另一方面，共享餐廳看似能很好地將餐廳與流量進行連接，為餐廳帶來更多利益，但具體實施起來存在不小難度。一來，太過瑣碎，不易管理。一個餐廳一道菜，長期以往會加重送餐員與餐廳的負擔，容易出現紕漏。二來，企業盈利難。美味不用等推出的共享餐廳解決了其他餐廳空間不足與排隊問題，但其自身并沒有多余的盈利來源，相反還加重了美味不用等成本負擔。

無論是“無人駕駛餐廳”還是“共享餐廳”，都不是短期就能實現的，這將是一個漫長的過程，而在這個過程中會有不少變數出現。

總而言之，只要有人的存在，餐飲業就不會消失，而隨著人口的不斷增加，餐飲類排隊等位軟件的使用也將越來越廣泛。在互聯網巨頭的加持下，美味不用等確有驕傲的資本，推出的“無人駕駛餐廳”與“共享餐廳”也值得市場期待，但越是如此，美味不用等更是要小心謹慎，因為新模式的推出除了帶來新的發展空間之外，危機也將隨之而來。

文/劉曠公眾號，ID：liukuang110