在車厘子自由、芒果自由、榴蓮自由、山竹自由之后，劉麗在這個金秋徹底解鎖“水果的自由”，把愛吃的精品水果都吃了個遍：不用擔心品類少，不擔心品質(zhì)差，也不再擔心價格虛高。

剛剛結(jié)束的拼多多超級農(nóng)貨節(jié)驗證了劉麗的感受，陽光玫瑰、周至獼猴桃、天山雪蓮果、漳州琯溪蜜柚、泰國凍榴蓮等優(yōu)質(zhì)水果銷售火熱，動輒10萬多單。這么多爆單水果，對于消費者而言是“平民果”，對于農(nóng)民而言則是“富貴果”，而這背后也讓我們看到了中國人果盤的變遷。

「?01?」

干掉水果“刺客”

生在北方的劉麗，清晰記得小時候能吃到的水果品種非常少，蘋果、鴨梨、桔子、西瓜、大棗……似乎就那么幾樣。后來接觸過一些南方的水果，但能吃到的機會并不多，菜市場、超市里的水果品類也是老幾樣，“即使有錢，也很難買到新鮮的山竹、荔枝、芒果，更不要提榴蓮了。”

這些年超市里水果的種類逐漸增多，隨著電商企業(yè)紛紛入局，水果品類也越來越豐富，有的來自南方、也有些來自海外，只是一些“遠道而來”的水果價格都很高，新鮮程度有時候并不能令人滿意。當然想解饞的時候，只要舍得花錢，總還是能吃到各種“新奇特”。

▲從樹尖到舌尖，“西昌葡萄”將登陸拼多多第四屆農(nóng)貨節(jié)，以實惠的價格讓千家萬戶一品陽光玫瑰的美味 衛(wèi)疆｜攝

近三四年，劉麗感覺到了明顯變化，應(yīng)季的智利車厘子、泰國榴蓮、美國藍莓可以輕松買到，每年還不斷有新的品種滿足她的味蕾。今年夏秋之交，她更是深刻感受到了水果自由：“什么新鮮吃什么，而且好吃不貴。”

隨著人們消費水平的提高，以及相關(guān)供應(yīng)鏈的完善，特別是電商的快速發(fā)展，中國人的果盤已經(jīng)有了質(zhì)的變化。

首先，距離不再是屏障。我國南北縱貫5500多公里，橫跨從寒溫帶到熱帶6個溫度帶，豐富的地貌和氣候造就了我國豐富的水果種類，東南西北部都有最獨特的本地品種，會理石榴、攀枝花芒果、大荔冬棗、洛川蘋果、周至獼猴桃、云南蜜桔、天山雪蓮果、漳州琯溪蜜柚……今天，無論是產(chǎn)于哪里的水果，都可以送到人們的果盤中。曾經(jīng)“北方人吃不到南方水果”的窘境，被輕松打破。

其次，品種極大豐富。每個人的口味不同、喜好不同，而水果的品種也在不斷精細化，滿足了消費者千差萬別的需求。比如北京平谷大桃很有名，又分為白桃、蟠桃、油桃和黃桃四大系列，其中僅白桃就有大久保、慶豐、14號、京艷、燕紅、八月脆、艷豐1號、陸王仙、華玉、大紅桃、二十一世紀等十多個品種。品種不同，口味不同，成熟期也不同，消費者可以在三四個月時間內(nèi)持續(xù)吃到最鮮美的桃子。當然，除了品種的細分，還有很多以前非常小眾的水果也開始走俏，釋迦果、雪蓮果、金西梅、佛手瓜等“稀有品類”，也在消費者的果盤中越來越常見。

第三就是水果品質(zhì)越來越好。這得益于三點：一是科學種植，二是供應(yīng)鏈嚴格把關(guān)，三是物流效率的提升。比如今年夏季大火的陽光玫瑰，種植時一根枝條只能保留一串果子，大棚的溫度最高不能超過35度；采摘時要從早上6點開始，中午前停止，中午強光照射后的果子會變軟，不耐運輸；最后快遞控制在24~48小時內(nèi)運輸，就可以從田頭直接到達消費者的果盤——這么“講究”的陽光玫瑰，難怪在果盤里會散發(fā)著淡淡的玫瑰香。

第四就是價格更親民。榴蓮、山竹、車厘子這些精品水果一直都很貴，令多數(shù)消費者望而卻步。而如今，一個一個水果“刺客”被干掉，很多貴族果已經(jīng)變成了平民果。實現(xiàn)水果自由的背后有多重原因，比如國外水果引到國內(nèi)種植，再比如科學種植提升產(chǎn)量，還有就是電商渠道把鏈條做到最短，砍了掉傳統(tǒng)渠道的層層加價。比如日本的晴王葡萄，變身為國內(nèi)的陽光玫瑰，就從最初的兩三百元一斤，到了十幾元一斤。

果盤的變遷，是中國人生活水平變化的真實寫照。當然，這樣的變化，不僅是因為人們收入提高了，更主要的是來自于產(chǎn)、供、銷全鏈條的數(shù)字化變革。

「?02?」

新農(nóng)人的“致富果”

日本晴王引入中國后有了新名字——陽光玫瑰，價格也從愛馬仕拉低到優(yōu)衣庫，成為消費者果盤中的平民果。盡管消費端價格低了很多倍，但作為新農(nóng)人的劉小松依然把它看作“致富果”。

“我們家原來有25畝陽光玫瑰，今年又新增了6畝。”劉小松以前種植蘋果，三年前改種陽光玫瑰，市場反饋特別好。雖然單價在走低，但是銷量大了很多，他的收入也因此翻了好幾番，成為當?shù)氐钠咸汛髴簟?/p>

將陽光玫瑰視為致富果的，不僅有果農(nóng)劉小松，還有電商新農(nóng)人梁秋元。今年，劉小松家一半以上的陽光玫瑰都被電商新農(nóng)人梁秋元訂購一空。在拼多多“超級農(nóng)貨節(jié)”的補貼推薦下，最高峰的時候梁秋元的店鋪一天能賣出一萬單，成為平臺“葡萄銷售榜單第一”，好評、回購不斷。

過去十年間，洛川蘋果借助電商平臺乘勢而上，從標準化生產(chǎn)、冷藏冷鏈、分級分選到品種改良、精深加工、品牌營銷等，進行了一場全鏈路數(shù)字化變革，使洛川蘋果的產(chǎn)業(yè)鏈更加完善、全鏈條水平不斷提升、產(chǎn)業(yè)效益持續(xù)擴大。王超是當?shù)氐囊幻Y深果農(nóng)，他的公司帶動果農(nóng)就業(yè)近5800人，一年可為果農(nóng)增收2088萬元。當?shù)毓r(nóng)在蘋果這個產(chǎn)業(yè)上扮演著各種角色，有人種、有人摘，有人加工、有人銷售，共同走出了一條全新的致富路。

獼猴桃一直是陜西周至縣的致富果。周至縣隸屬于西安市，當?shù)赝临|(zhì)優(yōu)良，獼猴桃野生種質(zhì)資源豐富，因其品質(zhì)好、產(chǎn)量高、VC含量豐富，已成為周至縣種植結(jié)構(gòu)調(diào)整的首選樹種之一。隨著栽培面積不斷擴大，品種不斷豐富，如今的周至縣已成為全國最大的獼猴桃產(chǎn)業(yè)示范基地，被稱為“獼猴桃之鄉(xiāng)”。

▲時下，正是賓川軟籽石榴的豐收季，漫山遍野的石榴甚是喜人。鄭福利/攝

受益于獼猴桃產(chǎn)業(yè)者眾多，截至目前，全縣24599戶建檔立卡戶，縣級以上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)果業(yè)園區(qū)有17個。除了這些種植戶，全縣已有獼猴桃深加工企業(yè)26家，年加工能力15萬噸，全縣加工企業(yè)年銷售總收入18億元左右，有效促進了農(nóng)民增收。據(jù)統(tǒng)計，全縣現(xiàn)有一村一品專業(yè)村96個，種植農(nóng)戶達8.5萬戶，生產(chǎn)、貯藏、加工、銷售人員30余萬人，僅獼猴桃產(chǎn)業(yè)一項人均收入就達5000元，果區(qū)人均更是過1.6萬元。”

從一個“點”來看，當?shù)氐男罗r(nóng)人“吃”到了致富果；隨著獼猴桃的產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)、供、銷產(chǎn)業(yè)鏈上有了更多的受益者；產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了地方經(jīng)濟發(fā)展，形成了經(jīng)濟帶。顯然，獼猴桃串起了點—線—面，新農(nóng)人—新農(nóng)業(yè)—新農(nóng)村，一方水土養(yǎng)一方人，未來一方人可以同吃一顆致富果。

過去，農(nóng)民靠天吃飯，勞作辛苦，學歷低、收入也低，半年忙、半年閑，相對松散。而在今天：有電商平臺加持，有數(shù)字化技術(shù)加持，水果得以產(chǎn)業(yè)化，一顆水果可以帶動一個地區(qū)的發(fā)展。很多高學歷的年輕人開始回家鄉(xiāng)種地，成為新農(nóng)人，構(gòu)建新農(nóng)業(yè)，勾畫新農(nóng)村。

「?03?」

連接器+放大器

一面是價格走低，另一面則是收入提高，這要求水果商品能更快地在更大的范圍內(nèi)流動，產(chǎn)業(yè)需要更加快速地發(fā)展，隨著產(chǎn)業(yè)走向成熟，消費者和新農(nóng)人才能都成為受益者。

顯然，在消費者的平民果與新農(nóng)人的致富果之間，需要的是“連接器”與“放大器”，電商平臺則扮演了這個重要的角色。從傳統(tǒng)分銷到電商直連，銷售方式的變革是中國人果盤變遷最大的原動力。

以前，中國的農(nóng)產(chǎn)品流通大多層層分銷的模式，環(huán)節(jié)多、周期長、損耗大。后來，一些商超開始與原產(chǎn)地對接，希望把鏈條做短，但受到銷量的限制，這種模式的運作成本還是比較高。近十年來，電商平臺開始介入農(nóng)業(yè)，慢慢顛覆了傳統(tǒng)銷售模式。

以今年爆火的洛川蘋果為例，2013年，洛川縣政府把“洛川蘋果”作為主打品牌，全力發(fā)展當?shù)仉娚坍a(chǎn)業(yè)，拉動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。數(shù)據(jù)顯示，2014年洛川蘋果在網(wǎng)上的銷售額為400萬元，到2021年，洛川蘋果的線上銷售額已達12.5億元，品牌價值更是穩(wěn)居全國水果之首，達到687億元。

王超對此感觸頗深，他認為選對平臺很重要，拼多多就是他搭上的快車：“拼多多是做農(nóng)業(yè)起家的，對農(nóng)產(chǎn)品商家還有扶持，我們的蘋果本身就有很高的品質(zhì)，有了平臺的助力，我們的銷量逐年攀升。”

周至獼猴桃能有如此好的銷路，可以快遞到全國每一個消費者的果盤中，也是因為這種電商平臺的“連接”與“放大”。

新農(nóng)人韓沛通過拼團、直播等創(chuàng)新模式，店鋪的獼猴桃銷售額逐年攀升，“銷量最好的時候，一天在拼多多平臺賣過7萬多單，一天就有20萬斤的獼猴桃賣往全國各地。去年，獼猴桃總共銷售了400多萬單，銷售額突破了一億元。”

韓沛只是周至縣新農(nóng)人的一個縮影。近幾年來，周至獼猴桃種植企業(yè)與電商平臺展開多維度的合作，以電商平臺的數(shù)據(jù)優(yōu)勢、營銷優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，助力周至縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)升級，讓周至獼猴桃鮮果的銷售規(guī)模不斷壯大。

作為連接器，下游是消費者，通過平臺可以發(fā)現(xiàn)更多好貨，特別是直播讓他們了解到更多新品，打開認知的開窗，以更實惠的價格買到更高品質(zhì)的水果；上游是新農(nóng)人，支持他們將更多品類的水果從田頭走向千家萬戶，銷路打開了，收入也就提升了。

作為放大器，一端是9億電商用戶，讓他們有更多樣、更豐富、更有品質(zhì)的生活；一端是超過1500萬的農(nóng)戶，讓他們的農(nóng)產(chǎn)品有更多、更高價值的出口，更快速地流轉(zhuǎn)。

▲拼多多第四屆“超級農(nóng)貨節(jié)”期間，排名前十的水果暢銷榜單。制圖｜屈哥

以拼多多的“超級農(nóng)貨節(jié)”為例，今年已經(jīng)是第四年，橫跨兩個節(jié)氣、歷時24天，平臺將累計投入15億扶持資源，除了在農(nóng)產(chǎn)品“零傭金”基礎(chǔ)上投入百億補貼、秒殺萬人團等資源，還將聯(lián)合湖北等地的十多個縣（市）開展助農(nóng)直播，拉動優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)區(qū)的銷售，提升品牌農(nóng)貨、地標農(nóng)產(chǎn)品的聲譽和影響力。

電商平臺的作用，看似只是從分銷到直供的變化，事實上伴隨著對整個產(chǎn)業(yè)鏈的重構(gòu)，在帶動農(nóng)產(chǎn)品大規(guī)模上行的同時，也讓一些特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)地形成了規(guī)模化的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，吸引到相關(guān)產(chǎn)業(yè)到此聚集形成規(guī)模效應(yīng)，推動了農(nóng)產(chǎn)品的標準化、品牌化，提升了產(chǎn)品競爭力。

連接器+放大器，極大地釋放了生產(chǎn)活力，形成正向循環(huán)，促進整個農(nóng)業(yè)升級，這也造就了今天的水果自由。