“高端零食”良品鋪子降價了。
11月30日，良品鋪子宣布17年來的首次最大規模降價，門店在售300余款產品會員價平均降價22%，最高降幅45%。降價背后，是需求在變，消費者越來越不愿意為高價零食買單了。
未來的消費者更想要“高端性價比”的零食。
就在剛剛，章燎原在朋友圈對“高端性價比”做出公開回應，指出“高端性價比”三個關鍵點，從商業模式、消費者需求和品牌戰略角度對“高端性價比”做出了全面深度的闡述。
將良品鋪子降價、章燎原朋友圈公開回應和過去一年的整體經濟形勢放在一起看，我們可以得出一個結論：這事沒那么簡單。
降價背后，零食行業或將迎來一次深度調整，而三只松鼠又跑在了趨勢前面。早在今年年初，三只松鼠就對外界公布了“高端性價比”的策略，而這個“高端性價比”策略的正式提出其實是在去年年底，整整搶跑了一年。
如果要再深究，三只松鼠搶跑了不止一年，而是六年。
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早早布局，久久為功
回到六年前，2017年8月，三只松鼠在安徽無為投資了一個園區，項目分兩期，總占地面積約890畝，集生產、檢測、物流、研發、綜合服務等多種功能區于一體。彼時新消費市場如日中天，許多國潮品牌價格瘋漲，因此三只松鼠在無為建廠的新聞并沒有引起太多重視。
在外界看來，三只松鼠在無為建廠只是一次常規的擴張，是品牌走到高位后的一次進化，是其生態發展中的關鍵一步。
在隨后的發展中，三只松鼠又推出云造系統，利用數字化云造系統打通從材料供應、食品安全檢測、產品分裝、儲存保管、運輸、產品流通全流程環節的管理，縮短從工廠到消費者的時間，提高管理效率。
同樣，在外界看來這依然是生態進化的必然一步，彼時三只松鼠那個體量深入供應鏈開啟“智造”并不讓人感到意外。
但是，現在回頭再看，無論是無為建廠，還是推出云造系統，都沒那么簡單，深入供應鏈的同時，三只松鼠早就開始了成本結構性的優化。
在這個過程中，三只松鼠以傳統電商為核心，聚焦新興電商，將從訂單到生產制造到交付消費者整個環節協同起來，實現供應鏈的縱向協同和渠道的橫向協同，打造“1+4+1+N”的全品類全渠道能力。
所謂“1+4+1+N”，指得是包括底層的供應鏈和品牌系統，4大新興渠道，社區零食店及其他渠道，貫穿其中的就是高端性價比。
無論外界如何解讀，當前消費市場，“下沉”和“性價比”無疑是兩個關鍵詞，越來越被企業和消費者看重。閑魚用戶日漸活躍，街頭上越來越多的餐廳開始做起自選式快餐生意，拼多多的市值突飛猛進。這些征象似乎都在表明，消費變得更加理性，人們越來越不愿意為品牌的溢價買單。
三只松鼠提出“高端性價比”戰略，是站在趨勢里的正確之選。正如此前公司創始人章燎原在接受媒體專訪時所說，從整個大的消費層面來講，更廣闊的中下線市場消費已經覺醒，當前消費力主要在中下線市場。“高端性價比”戰略是符合整個大環境和大電商變化的，大家想買到既好吃又便宜的東西，這是共同的訴求。
在章燎原看來，“高端性價比”戰略的本質是為消費者提供更加質高價優和豐富可選的全品類零食。產品性價比的提升并非單一讓利，而是通過供應鏈全鏈路的優化確保產品品質的同時實現利潤的溢出，并將這部分利潤讓渡給消費者，從而實現高質的同時兼具性價比。
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由內而外，精耕細作
搶跑趨勢聽起來容易，只要預判未來就行了，但其實不然，采購、生產到運營銷售，這中間有無數個環節需要精細打磨。
先說采購，其實自成立以來三只松鼠就一直在不斷優化采購，不斷通過規?；少徍图夹g賦能，將市場需求導向供應鏈，進行產、供、銷的整合。這其中的重點內容有兩個，一是不斷尋找優質的原采地，二是推動技術力量在其中發揮重要作用。
在供應鏈端，通過拓寬供應商來源；部分堅果原料采購從國外轉向國內；依托“直采直賣”模式與國際大型農場建立直接合作關系；優化自有工廠效率等方式，有效實現堅果產品成本降低。在交付端，三只松鼠結合渠道策略調整全面升級物流交付模式，在自有倉儲業務基礎上，積極探索產地倉和云倉模式，聯合上游多家供應商推動工廠直發，進一步降本增效。
這樣做的效果顯而易見，據三只松鼠品類負責人表示，去年線上售賣的量販大袋裝夏威夷果（500g）售價約為30元/袋，如今在天貓旗艦店售價為22.9元。今年雙11期間，該產品銷售額同比增長超50%。
在運營端，以京東自營渠道為例，基于精細化運營，三只松鼠適配了1.1kg、750g、500g等多價格帶每日堅果矩陣，6款大顆粒樹堅果矩陣，頻道定制堅果禮包矩陣，以分層價格帶策略，贏得了消費者認可。今年11月份，每日堅果通用款在京東自營共售賣32.5萬盒，銷售額突破2200萬元。
通過升級自動化生產設備、包裝材質優化、產品克重重塑、極致發貨模式探索-工廠直發、主圖詳情優化等，手撕面包最終整體交付成本降低約18%，主流克重肉松餅相比去年成本優化40%，從日銷300箱成長為日銷過萬箱單品。辣鹵大禮包超值裝60包（售價19.9元）、特惠裝75包（售價20.9元）、特惠裝70包（售價19.9元）等，日銷達1萬+。
暢銷品的邊界還在不斷擴展，鵪鶉蛋、牛乳沙琪瑪、風干牛肉、堅果禮盒、芒果干、鱈魚腸、去骨鳳爪等，銷量直線上升，不勝枚舉。
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社區門店，高歌猛進
不光人人吃得起，還要處處買得到。酒香也怕巷子深，全品類自然也要適配全渠道。既然是全渠道，自然少不了線下，這里重點要說社區零食店。
和零食量販店不同，三只松鼠將其定義為“自有品牌社區零食店”，以自主品牌產品為主陣地，滿足質高價優零食類產品的社區消費場景，在消費者重回線下的大趨勢下，社區零食店將成為新需求下的硬派主流。
具象來看，三只松鼠的社區店秉著“高端也能性價比，一次定出真底價”的經營理念，除去皮稱重、整數定量、不打折不促銷等差異化經營方式外，更能夠依托自身堅果的核心品牌優勢和全品類開發的供應鏈能力，直接向優質工廠定制，去掉中間商和品牌溢價，這點也是自主品牌的凸顯優勢。
這些經營理念顯然得到了市場和加盟商的認可，今年6月啟動布局至今半年時間，三只松鼠自有品牌社區零食店僅在江浙皖三地已突破150家。就在昨天傳來消息，三只松鼠在江浙兩省同步開業17家，其中杭州9家。三只松鼠表示，作為公司未來布局線下市場的重要渠道之一，隨著單店模型的持續優化，未來將加速全國布局。
“三只松鼠國民零食”微信公號數據顯示，雙11期間三只松鼠社區零食店表現不俗，銷售額突破410萬。
業績的另一面，是流量。
從目前的市場情況看，消費者向線下回流的趨勢正在加速，這意味著消費者對線下場景的需求將增強，對三只松鼠而言，社區零食店將承接起這個需求。承接回流線下消費者的同時，三只松鼠社區零食店還承擔著為三只松鼠帶來流量的重任。
說到社區零食店，就不可避免要提到量販零食品牌。
過去一段時間，零食很忙、趙一鳴等量販零食品牌很火，通過集合多個品類、多個品牌產品或白牌廠家，量販零售品牌快速崛起。但是從根本上看，量販零食品牌更像流量平臺，與自有產品、自有品牌的三只松鼠有著根本不同。
從營收結構看，量販零食門店銷售雪碧、可口可樂等大品牌產品不僅不掙錢反而還要補貼，為什么？因為雪碧、可口可樂等自帶流量，量販零食店需要靠這一類產品去為自己引流。從這一角度看，量販零售品牌與三只松鼠、良品鋪子們或許還有合作的機會。
原因無它，三只松鼠、良品鋪子們的產品自帶流量。