今年618蛋白粉是很熱的賽道，涌現(xiàn)出了不少好品牌，比如怡可納、概特、ALLKEEP、馬泰時刻等等。

數(shù)據(jù)顯示，這些品牌在今年618的表現(xiàn)很亮眼，用戶人群分布上新一線城市與二線城市崛起，說明新消費人群對于蛋白粉的需求穩(wěn)步覺醒，而對這些品牌的用戶評價也呈現(xiàn)出了一致性，包括但不限于“氨基酸互補”“三重蛋白矩陣”“9種動植物混合蛋白質(zhì)”“性價比高”等等。

其中有一條評價令人印象深刻：突破性蛋白來源—安琪酵母蛋白。

什么？安琪酵母？不是酵母行業(yè)的扛把子、食品行業(yè)的隱形冠軍嗎？酵母蛋白又是啥東西？蛋白粉和安琪酵母又有有啥關(guān)系呢？

其實，618鏖戰(zhàn)的上述品牌、以及更多的蛋白粉品牌目前正在熱推的一種核心原料，就是酵母蛋白，而目前能量產(chǎn)供應(yīng)這種原料的，只有安琪酵母——安琪已經(jīng)是國內(nèi)新型蛋白供應(yīng)鏈的又一個隱形冠軍了。

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酵母蛋白的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

通常，咱們說起蛋白粉，消費者的第一反應(yīng)還是“乳清蛋白”和“大豆蛋白”，也就是動物源和植物來源蛋白，但實際上出于國際貿(mào)易與產(chǎn)業(yè)路線等多方面因素影響，乳清蛋白和大豆蛋白容易被“卡脖子”，我國早就開始布局新型蛋白技術(shù)路線了，也就是通過新的科技手段與技術(shù)路線，找到新的蛋白來源，這樣既能繞開蛋白進口這樣的外部挑戰(zhàn)，又能更低成本更高效率地獲得新的蛋白質(zhì)來源。

這也是安琪酵母這樣的酵母巨頭能夠“切入”蛋白市場的大背景。

國家《生物經(jīng)濟五年規(guī)劃》明確提出了“向微生物要蛋白”戰(zhàn)略，《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》也將優(yōu)質(zhì)蛋白產(chǎn)業(yè)列為重點支持領(lǐng)域。所謂向微生物要蛋白，就是一種典型的開源節(jié)流思維，是典型的生物科技方向。

數(shù)據(jù)顯示，酵母蛋白是目前唯一實現(xiàn)量產(chǎn)的微生物蛋白，與傳統(tǒng)的大豆蛋白、乳清蛋白等來源相比，酵母蛋白可謂優(yōu)勢多多：

優(yōu)勢一、酵母蛋白本身的營養(yǎng)優(yōu)勢，其含有人體所需的9種必需氨基酸，占總氨基酸的比例高達47%，超過乳清蛋白占比的46%，遠高于植物蛋白35%-40%的占比。酵母蛋白利用率可達96%，幾乎超過所有的植物蛋白，媲美乳清蛋白。

優(yōu)勢二、酵母蛋白是天生的“東方蛋白”，其富含谷物蛋白中含量較少的賴氨酸，特別適合以谷物為主食的東方人食用。

優(yōu)勢三、酵母蛋白的安全優(yōu)勢，酵母蛋白是非動物源蛋白，不含乳糖，在致敏性、抗生素殘留、轉(zhuǎn)基因風(fēng)險以及宗教禁忌等方面，均比動物蛋白和植物蛋白更具優(yōu)勢。

優(yōu)勢四、酵母蛋白的生產(chǎn)效率優(yōu)勢，其生產(chǎn)效率是動物蛋白的2000倍，是大豆蛋白的800倍，更好的消息是，中國已經(jīng)掌握了酵母蛋白產(chǎn)業(yè)37%的核心專利，占據(jù)70%的設(shè)備市場，全產(chǎn)業(yè)鏈自主可控。

優(yōu)勢五、酵母蛋白的環(huán)保優(yōu)勢，植物蛋白的生產(chǎn)需要大量的耕地和水資源，動物蛋白的生產(chǎn)需要排放大量的二氧化碳。從二氧化碳排放來看，酵母蛋白是動物蛋白的1/20，與植物蛋白接近；從水耗來看，酵母蛋白是動物蛋白的1/200，是植物蛋白的1/10；而占地面積更具優(yōu)勢，酵母蛋白是動物蛋白的1/100，是植物蛋白的1/10。

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安琪酵母的技術(shù)優(yōu)勢

一提到酵母，大家自然想到頭部品牌安琪酵母。家家戶戶做包子蒸饅頭都會用到它，而事實上，酵母不僅可用于面點發(fā)酵，酵母還是一種高營養(yǎng)價值的微生物，即便是發(fā)面酵母，蛋白含量也高達45%左右，而安琪已經(jīng)開發(fā)的高蛋白型酵母菌種，其蛋白含量能達到70%以上，通過酵母能輕松提取出蛋白質(zhì)及各類營養(yǎng)物質(zhì)。

前面講了，酵母蛋白不僅僅是一種商業(yè)化的路線，盡管它在商業(yè)角度擁有著廣闊空間，更重要的其實是四個字“國計民生”。那么這件事就一定是要依托“可靠的戰(zhàn)略級品牌”來執(zhí)行，這個品牌既要有戰(zhàn)略高度，又要有獨家技術(shù)積累。

安琪酵母在生物技術(shù)領(lǐng)域的多年技術(shù)積累此時派上了大用場。安琪酵母其實一直是一個低調(diào)的王者存在，他總部位于湖北宜昌，原來是國家科委布局的一個地方科研基地，他們從小小的酵母研究開始，深耕產(chǎn)業(yè)發(fā)展，圍繞涉及國計民生的產(chǎn)業(yè)——饅頭主食，以及助推釀酒產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展進步，又不斷開發(fā)酵母衍生產(chǎn)品服務(wù)各個領(lǐng)域，例如涉及調(diào)味品領(lǐng)域的酵母抽提物系列、涉及動物養(yǎng)殖的酵母源飼用產(chǎn)品、涉及農(nóng)業(yè)種植的酵母源生物有機肥等等。

如今安琪酵母的產(chǎn)品已悄然銷售到全球170多個國家和地區(qū)，可謂“有面包的地方，就有中國的安琪酵母”。在2024年全球酵母行業(yè)報告中，安琪酵母以超過20%的市占率位居全球第二。安琪酵母用僅僅39年的時間，大踏步超越了一個個有百年歷史的國際對手，成功獲得國際酵母行業(yè)的話語權(quán)。

作為微生物發(fā)酵領(lǐng)域內(nèi)的戰(zhàn)略級品牌，安琪酵母的公開資料顯示，其參與制定了酵母行業(yè)全部的國家和行業(yè)標準，建有國家級企業(yè)技術(shù)中心、博士后科研工作站，擁有多位國際知名行業(yè)專家，承擔并完成國家、省部級科研項目100余項，獲得國家科技進步獎2項、省部級科技進步獎38項，擁有授權(quán)發(fā)明專利300余件。

在技術(shù)積累方面，安琪酵母本身也像是一場時間的考驗，積累、發(fā)酵、創(chuàng)新、再積累，如此往復(fù)循環(huán)從而持續(xù)精進。安琪的品牌使命是“發(fā)展生物科技，創(chuàng)新健康生活”，如何把營養(yǎng)價值極高的酵母做到“吃干榨凈”、造福人類？可以說，安琪一直在踐行他們的使命，且卓有成效。

我們簡單列舉幾項：安琪利用酵母徹底讓中國老百姓告別了的“不衛(wèi)生、速度慢、不方便”等“老面發(fā)酵法”；安琪承擔的酵母抽提物科技攻關(guān)項目，為食品調(diào)味行業(yè)“清潔標簽”帶來福音；安琪推出的酵母水解物、酵母代謝物等，讓養(yǎng)殖業(yè)減少了抗生素的使用；安琪發(fā)明的無鋁害油條技術(shù)，讓傳統(tǒng)油條的鋁害頑疾消除......

站在新時代，優(yōu)質(zhì)蛋白成為民眾剛需，而不久前“國家喊你來減肥”而掀起的體重管理全民行動，讓蛋白補給再度刮起了行業(yè)新風(fēng)潮。

正如今年618蛋白粉的熱銷，再次印證全民對健康和體重管理的熱情。而安琪的技術(shù)儲備悄然迎來了他們的又一個新賽道。

資料顯示，安琪為了從酵母這一微生物細胞中“剝殼去黃取白”，持續(xù)提高優(yōu)質(zhì)蛋白含量，他們與國內(nèi)頂尖研究團隊合作攻克技術(shù)難題，終于實現(xiàn)含量可達到80%以上的酵母蛋白產(chǎn)品。2024年底，央視十套紀錄片《向新出發(fā)》的第四集《生物創(chuàng)世》，曾深度報道過這一歷史性的生物科技突破。

而正是這一技術(shù)突破，為更多蛋白粉新銳品牌在乳清蛋白原料持續(xù)漲價、蛋白市場持續(xù)內(nèi)卷的大背景下，獲得了更具商業(yè)價值、更具消費前景的開發(fā)機會。

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被歷史選中的蛋白宿命

在近40年的“發(fā)酵”中，安琪酵母譜寫了一部生物科技狂想曲，實在是令人感慨。如今在蛋白粉市場競爭以及更宏大的產(chǎn)業(yè)路線挑戰(zhàn)之下，與其說它是一種歷史的巧合，倒不如說是一種戰(zhàn)略高度的選擇。它不僅僅是出于商業(yè)利益而為，更是為了國家戰(zhàn)略而為。

如此看來，今年618酵母蛋白粉這條賽道的火熱不是偶然發(fā)生的，安琪酵母的這個“隱形王者”的頭銜也不是憑空得來的，而是在歷史進程中被多種要素一起給塑造出來的。

我們總說科技戰(zhàn)，什么是科技戰(zhàn)的完整含義呢？在我看來，就是通過持續(xù)的技術(shù)積累在特定時期應(yīng)用于全人類日常生活，讓大家的生活更美好、更便捷、更自由，不會因為人為原因而受到限制，這便是科技造福人類的完整意義。

安琪酵母是被歷史選中的，更是被我們所有人選中的。