整個周末，羅永浩和西貝因為預制菜掐架，一場關于連鎖品牌是否用了預制菜的大爭論吵出了諸多名場面：有人說羅永浩是企業照妖鏡，十幾年前打了一家企業也姓西；還有人說老羅十萬懸賞西貝使用了預制菜的證據，結果賈總一拍桌子說這十萬我拿了——概因他開放后廚請媒體參觀，這下全露餡兒了，您這不是預制菜那啥是預制菜……

羅永浩自己都說“有些感動”，因為這次網絡上居然有90%都是支持他的，作為著名的爭議人物，能享受到這樣一邊倒的支持確實令人意外，不過也反映出“天下苦預制菜久矣”。其實大家并不是擔心預制菜不安全，而是太多連鎖餐飲品牌明明用了預制菜卻賣現炒菜的價格，關鍵是“微波爐電磁爐加熱預制菜”注定不好吃，一吃就吃出來了，就這還嘴硬說消費者不容置疑，老羅這次是說出了大眾消費者的心聲。

預制菜，確實走進了十字路口。

《中國消費者報》的調查顯示，超過60%的受訪者明確表示，除了在快餐店趕時間就餐外，在其他餐飲場景中，若得知菜品是預制的，大概率會放棄選擇。

并不是擔心預制菜不安全，而是不好吃還賣高價，另外還不告知消費者。這就是預制菜行業的命門。

一位賣菜的大姐就吐槽：“我兒子上次去連鎖餐館點個魚香肉絲，端上來那味兒跟在冰箱凍了半個月又熱的沒啥兩樣，肉絲嚼著像皮筋，二十多塊錢算是打水漂了！”一位白領小王也有類似經歷，他和對象去某知名連鎖火鍋就餐，點的鮮鴨血煮了半天都不散，后來才知道是預制的凍鴨血，兩人瞬間沒了胃口。

中國連鎖經營協會的報告顯示，鄉村基、真功夫、吉野家、西貝等連鎖餐飲企業，預制菜使用占比超80%。敢情消費者花大價錢，吃的竟是工廠提前做好、冷凍許久的玩意兒。

這么一鬧，西貝的結果怎么樣不知道，但這場社會大爭論卻意外地“捧紅”了一個剛剛上線的產品。

大家現在最想要的app是啥？是能告訴大家身邊哪些飯館是現炒現做。這就是當下的“餐飲剛需”，其實也是一直以來的剛需，只不過一直以來各種點評榜單和餐飲連鎖一樣也不說實話罷了。

9月10日，阿里巴巴成立26周年之際，高德地圖正式推出“高德掃街榜”?——一個大家用腳投票給投出來的，“說實話”的美食生活榜單。

當時試用這個榜單的時候，讓我印象最深刻的其實不是大家討論的AI、也不是導航，而是那個“煙火小店”榜，確實讓人眼前一亮。

這是第一份專為“小店”做的榜單，有點東西，也有點情懷。

上榜的全是憑借真本事贏得口碑的小店，都是以往在其他榜單上沒怎么見過的名字，在辦公室一問，還真有同事去吃過，說味道不錯。掃了幾個小店的評論區，能看得出來，這些小店基本都是夫妻老婆店，沒有什么線上運營的能力，有的就是一爐旺火、一口燒菜鍋，以及早起采買的新鮮食材，用這些燒出一道道鍋里鍋氣的熱乎菜。

倪叔也是吃遍全國各地的老吃家了，知道很多頗有特色的現炒小店，我家附近就有一家開了十多年的餛飩鋪，基本就是“社區食堂”了，來的都是熟客。結果這個周末，店里突然來了些新顧客，一問，說是煙火小店榜上看到的，老板挺樂呵：“一下還有點忙。”

像這樣被光臨的小店挺多，尤其在過去這個周末。這幾天羅永浩和西貝間的話題熱度，讓很多人尤其年輕人促生了強烈的“去小店看看”的念頭。

“大家不想吃預制菜”，小店里往往藏著最真的煙火氣，如何把隱匿在胡同里、小街邊的寶藏煙火小店挖掘出來，就是高德的功夫了。

沒想到啊沒想到，老羅揭開的預制菜心結，還沒和一眾預制菜餐飲品牌止息干戈，卻給了給了成千上萬堅持現炒現制的街邊煙火小店一個歷史級的機會。

在當前形勢下，消費者不再只盯著品牌連鎖餐飲的招牌，而是更樂意找到這些充滿生活氣息的寶藏小館，就想嘗一口用新鮮食材精心做出來的美味。中餐在某些時候真的是不適合“做大”，因為一旦規模化，使用預制菜是不可避免的，不然效率跟不上。

高德則帶著掃街榜給那些煙火小店和想吃熱乎菜的消費者，提供了另一條路：它是一座橋，把消費者和街邊小店連起來，把鮮切現炒的真實小店與不想吃預制菜的消費需求鏈接起來，準確抓住了消費者追求真實、回歸本味的消費趨勢。

時勢造英雄啊，但這所謂“英雄”也不是憑空而來的，而是在某個關鍵的歷史節點上做了正確的選擇，站在了多數人的這一邊。

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