先說兩件事。
第一件事是百草味品牌轉(zhuǎn)型為堅果果干健康零食品牌，推出“本味甄果”系列高品質(zhì)堅果產(chǎn)品。這是去年8月份的事情，是百草味進(jìn)軍品質(zhì)堅果市場的一個標(biāo)志性事件；
第二件事發(fā)生在今年，中國營養(yǎng)學(xué)會堅果營養(yǎng)項目組于5月中旬發(fā)布《中國堅果營養(yǎng)和市場發(fā)展白皮書》，百草味對該項工作進(jìn)行了支持。白皮書對常見堅果種類及營養(yǎng)價值、堅果消費市場和行業(yè)政策進(jìn)行全面分析，為堅果行業(yè)發(fā)展作出了梳理和指引。
《中國堅果營養(yǎng)和市場發(fā)展白皮書》發(fā)布儀式現(xiàn)場
兩件事相隔時間跨度略長，看似不相干，但其實都指向同一個因，即堅果行業(yè)求變。放眼看去，堅果市場內(nèi)卷嚴(yán)重，比拼價格成為流行，低價但缺乏品質(zhì)的堅果充斥在市場上。作為國內(nèi)堅果行業(yè)的領(lǐng)先企業(yè)，百草味希望為行業(yè)帶來一些改變，于是才有了前面提到的那兩件事。
一件是作為行業(yè)頭部創(chuàng)新可作為標(biāo)桿的堅果產(chǎn)品，一件是推動國內(nèi)堅果行業(yè)品質(zhì)升級。
那么，為什么是百草味來做這兩件事？
今天要說的就是這個。
1
市場快速擴容，消費者需求升級
百草味推出“本味甄果”系列產(chǎn)品，支持《中國堅果營養(yǎng)和市場發(fā)展白皮書》的研究和編寫背后，首先是消費市場的擴容。
根據(jù)Frost&Sullivan統(tǒng)計數(shù)據(jù)計算，2021年堅果炒貨在我國休閑食品行業(yè)占比達(dá)18.3%，排名第二；《2021天貓堅果消費趨勢報告》也顯示，堅果炒貨的市場規(guī)模僅次于糕點點心，在零食消費中位居第二，且仍有較大增長空間，各品牌在堅果品類上的競爭異常激烈。
把視角拉開再看，堅果炒貨身后還有一個高速增長的休食賽道。
iMedia Research數(shù)據(jù)顯示，2010至2021年，中國休食行業(yè)市場規(guī)模從4100億元增長至11562元，期間復(fù)合增長率約9.9％。
無論是聚焦堅果炒貨還是放眼休閑食品市場，前景都是光明且寬闊的。隨著市場的增長，消費者的需求也開始升級，低質(zhì)低價的產(chǎn)品逐漸滿足不了消費者需求，他們想嘗點更好的，市場開始呼喚堅果品牌品質(zhì)化升級，于是我們看到了“本味甄果”，有了《中國堅果營養(yǎng)和市場發(fā)展白皮書》。
消費者方面，除了想嘗點更好的還想吃點更健康的，所以我們看到休閑食品行業(yè)出現(xiàn)了四大主線，休閑化、場景多元化、個性化之后就是健康化；第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心去年底發(fā)布的《2022健康休閑零食白皮書》顯示，超八成消費者愿意為高品質(zhì)休閑零食支付更多的價格。
在這樣一個市場高速增長且消費者需求升級的大背景下，百草味對自我核心品類完成了一次深度進(jìn)化，尋遍全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，為消費者甄選優(yōu)質(zhì)大果，并采用自然本味配方，推出了“本味甄果”。
“本味甄果”的原料來自全球堅果最優(yōu)產(chǎn)地。
2022年至今，百草味研發(fā)團(tuán)隊跨越2000多公里，深入高山峻嶺及熱帶地區(qū)，先后前往云南、東北、臨安等地對國產(chǎn)夏威夷果、東北松子、臨安山核桃等產(chǎn)品的種植、品種、產(chǎn)量、加工運輸?shù)染S度進(jìn)行實地考察研究，遠(yuǎn)赴海外越南、澳大利亞找尋腰果、夏威夷果、巴旦木等世界堅果核心產(chǎn)區(qū)最佳原料。
百草味本味甄果每日堅果成為全民營養(yǎng)周活動現(xiàn)場指定茶歇之一
對百草味而言，推出“本味甄果”既是順勢而為，也是對未來消費趨勢的洞察和看好，對市場而言則具有風(fēng)向意義，我們不能把百草味品牌品質(zhì)升級看成是一次個體事件，這僅僅是行業(yè)新浪潮的開端。未來，堅果市場必將進(jìn)入以品質(zhì)為核心的規(guī)模化升級階段，新的征途已經(jīng)開始。
2
產(chǎn)品力推動品質(zhì)創(chuàng)新，引領(lǐng)行業(yè)轉(zhuǎn)型
現(xiàn)在，讓我們回到開頭提出的那個問題，為什么是百草味來做這兩件事？核心是產(chǎn)品力，產(chǎn)品力是品質(zhì)創(chuàng)新的基礎(chǔ)，往深處看都很細(xì)節(jié)。
以“本味甄果”為例。“本味甄果”的原料都是新季采摘、優(yōu)中選優(yōu)，比如每日堅果：百草味將國產(chǎn)核桃換成陽光較充足、裹衣薄、澀味輕，水分均勻，更新鮮、更脆的智利核桃；巴旦木個頭更大，均為23-25規(guī)格的巴旦木仁；開心果的價格更高但含所有9種支持生長和維持健康的必需氨基酸。
再比如本味甄果系列的罐裝夏威夷果。選擇直徑26mm以上的大果，與市面上23mm的小果形成了鮮明對比。工藝采用低溫烘烤技術(shù)，通過低溫蒸發(fā)堅果水分，慢烘激發(fā)堅果香味，既能保留營養(yǎng)不流失，還能保持堅果本身色澤，口感香脆，配料表里只有夏威夷果。
市面23mm夏威夷小果
與百草味本味甄果夏威夷果26mm大果對比
百草味真真是細(xì)節(jié)控。
據(jù)中國《中國居民膳食指南（2022）》，建議成人日均攝入堅果25-35克，百草味每日堅果配比剛好滿足該指南建議的標(biāo)準(zhǔn)。
好的原料，好的配比就夠了嗎？當(dāng)然不夠。食材這東西嬌貴的很，一個不注意味道就變了，在這方面百草味也下足了功夫。
以百草味“本味甄果”為例，“本味甄果”系列每日堅果在包裝上做了雙重鎖鮮，一是使用雙層鋁箔包裝（市面上多為單層鍍鋁包裝），增加包裝的隔氧性和阻光率。二是使用百草味擁有專利的分區(qū)鎖鮮技術(shù)，保障堅果仁水分小于等于3（市面上堅果水分多為3-6%），果干的水分≥12。
再比如“本味甄果”系列罐裝堅果，采用5重鎖鮮裝，罐身采用高密度PET材料和高阻隔金屬罐蓋，厚度更高，能防潮防串味。罐蓋內(nèi)部采用食品級樹脂密封膠圈，增加氣密性，同時還增加了一層奶粉級易撕鋁箔封口鎖鮮，保障產(chǎn)品殘氧量小于等于3%，能更好的鎖住新鮮、隔絕水分。
對細(xì)節(jié)的極致追求成就了百草味的領(lǐng)先地位，強悍的產(chǎn)品力塑造了深入消費者內(nèi)心的品牌力。
品牌力是百草味領(lǐng)先推動國內(nèi)堅果行業(yè)品質(zhì)升級的核心。
3
產(chǎn)品力到品牌力，百草味加速進(jìn)化
百草味品牌力的核心是產(chǎn)品力，但是渠道能力同樣不能小覷。
視野放到整個市場來看，渠道有重回線下的趨勢，線上線下兩條腿走路成為行業(yè)共識，越來越多的休食品牌開始重點布局實體，作為行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的百草味自然也不會落后。
2017年，百草味渠道觸角伸至線下，陸續(xù)布局分銷、直營、加盟渠道，截止目前百草味線下分銷布局全國20余個省，加盟門店數(shù)已突破100家，覆蓋浙江、江蘇、山東、安徽、河南、湖南、湖北等17個省市，作為全渠道布局的重要一環(huán)，百草味線下門店正在逐步向全國拓展，勢氣如虹。
值得一提的是，在具體的品類規(guī)劃上，百草味堅持“盈利為先”，幫助加盟商根據(jù)流量款產(chǎn)品和高利潤產(chǎn)品進(jìn)行組合配貨，預(yù)留利潤空間。另外，百草味通過線下專供產(chǎn)品定制、提供不同規(guī)格和價格產(chǎn)品、差異化思維，助力加盟商實現(xiàn)“千店千面”選品。
分銷、直營、加盟這一套連招打下來，百草味全渠道布局收效顯著，截止目前，百草味線上線下銷售額占比穩(wěn)定在2：1，IDT經(jīng)銷渠道終端網(wǎng)點近50萬個。
線下迅猛發(fā)展的同時，百草味線上表現(xiàn)也同樣不俗，以2023年年貨節(jié)為例，年貨節(jié)期間百草味在天貓京東抖音等主力渠道全品類GMV排行位列前茅，其中貓超、京東POP、唯品會、愛庫存、好衣庫等多個中小渠道第一，抖音商城成交排名第一。
好產(chǎn)品配合強渠道，百草味加速進(jìn)化，領(lǐng)先市場開啟品質(zhì)升級之路。以“本味甄果”的創(chuàng)新和支持了《中國堅果營養(yǎng)和市場發(fā)展白皮書》的研究和編寫為標(biāo)志節(jié)點，百草味開始推動行業(yè)進(jìn)化，讓公眾更了解堅果行業(yè)的同時普及堅果的營養(yǎng)價值和對人體健康的作用，助推行業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，為消費者提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品。
在可以看見的未來，在以百草味為代表的休閑零食品牌的帶領(lǐng)下，國內(nèi)食品消費必將迎來一次深度升級，受益的將是每一個消費者。