四年一屆的世界杯，點燃了球迷熱情的同時，也上演了一場夜宵外賣的競速賽。麻小、啤酒不再需要提前囤貨，在每場開賽前半小時下單即可在洗腦廣告輪番轟炸之際送餐上門，美味和競技從來沒有如此默契和貼合需求。這種極速外賣體驗是此前世界杯觀賽所難以實現(xiàn)的。這種綠茵速度，其實正是體現(xiàn)了外賣在多個維度的深耕細(xì)作，方才能做到這種夜宵配送的“點球”效果。

那么，在麻小、啤酒不再需要趁著比賽開始趕往飯店、超市采購之際，我們能透過世界杯外賣大數(shù)據(jù)，看到怎樣的星辰大海？4年又4年，未來外賣市場還有多大的潛力和看點可期？

4年之后，外賣攜麻小啤酒助興世界杯

4年前的巴西世界杯，其實外賣并未成為其中一個重要角色。因為，當(dāng)時的外賣市場才剛剛起步不久，夜間配送能力還有待打磨，以至于在當(dāng)時我們并未看到啤酒、麻小這樣的美食能在開賽前送到家門。

如易觀智庫的數(shù)據(jù)就顯示，2014年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場交易規(guī)模約150億元，每日訂單規(guī)模約為百萬單左右。這個數(shù)字當(dāng)時看起來其實是很亮眼的，因為像其中的主力選手美團(tuán)外賣，在巴西世界杯時才上線不到一年，能驅(qū)動外賣市場達(dá)到百億交易規(guī)模和日均百萬單已算不錯。

不過，當(dāng)時的外賣即便是在一線城市，也仍然是以午餐和晚餐為主，對于早餐和夜宵的配送能力有限。因此，上述數(shù)據(jù)更多的就是集中在午、晚餐兩個用餐高峰期，對于因世界杯而催生的夜間配送并未形成氣候。

而四年看似很短，在外賣市場而言，卻是一日千里。如2017年的數(shù)據(jù)就顯示，僅美團(tuán)外賣在當(dāng)年的市場交易規(guī)模就達(dá)到1710億元。而最新數(shù)據(jù)則是，截至2018年5月，美團(tuán)外賣的每日訂單量已經(jīng)超過2100萬。而這一指標(biāo)在一年前的2017年3月，才剛剛突破1000萬。從2013年11月美團(tuán)外賣上線到2017年日訂單突破1000萬，用了40個月時間，而從1000萬到2100萬訂單，則只用了14個月。

從外賣市場的150億元到美團(tuán)外賣的1710億元，是質(zhì)的提升，美團(tuán)外賣從0到2100萬也不過是三四年的光景。如此增速，一方面是用戶已經(jīng)養(yǎng)成外賣訂餐的習(xí)慣，另一方面則是外賣平臺不斷去夯實自身根基，在物流配送能力、服務(wù)水平、商戶監(jiān)督等多個維度進(jìn)行賦能，在這些能力的支撐下，方才實現(xiàn)了在午晚餐之外的夜宵、超市購等，可以打破常規(guī)時間的限制，只要用戶有需求，外賣平臺就竭力滿足。這也正是能在今年世界杯期間外賣大展身手的關(guān)鍵。

如美團(tuán)外賣發(fā)布的世界杯揭幕賽夜宵數(shù)據(jù)（21：00-24：00）顯示，截至6月14日22點50分，美團(tuán)外賣15分鐘內(nèi)夜宵訂單量較前日增長40%。當(dāng)晚消費者通過美團(tuán)外賣平臺下單的啤酒超28萬瓶，相比上周同期增長71.8%，白酒訂單漲幅為31.45%，小龍蝦銷量超153萬只，烤串訂單增幅達(dá)到68.8%，串串香增幅達(dá)42.86%。

由此來看，這些此前需要用戶親自前往消費和采買的食材，已然可以在深夜也能在家即可叫到。這樣的體驗，無疑是為今年世界杯增加了一道饕餮，帶給用戶速度和品質(zhì)的同時，也讓我們有一個管窺外賣市場的窗口，從夜宵這一由于時間差而考驗外賣平臺配送效率和商戶管理能力、資源協(xié)調(diào)能力的品類，看出外賣平臺臺上一分鐘臺下十年功的積累與沉淀。

已非少年的外賣 日2100萬訂單只是開始

在世界杯外賣大數(shù)據(jù)的背后，是外賣行業(yè)已經(jīng)形成穩(wěn)定的格局，美團(tuán)外賣打頭、餓了么+百度外賣緊隨其后，彼此間更多的較量已經(jīng)不是數(shù)據(jù)維度，而是比內(nèi)功、拼軟硬實力。

以外賣最大的技術(shù)難題——物流為例，相對于電商物流，外賣的物流時效性顆粒度是分鐘，有明顯的高峰期，且容易受到天氣、交通等情況的影響。如何提升物流效率和在諸如下雨、深夜等特殊時間節(jié)點確保效率和品質(zhì)的一致性，是外賣平臺決一雌雄的關(guān)鍵。換句話說就是，平時的表現(xiàn)再好也是正常的，只有在諸如世界杯夜宵需求爆發(fā)這樣的情境下能按時完成任務(wù)，方才是真正的實力肌肉所在。

以美團(tuán)外賣為例，其就應(yīng)用大數(shù)據(jù)、AI和LBS技術(shù)打造了一個外賣超級大腦：“O2O實時物流配送智能調(diào)度系統(tǒng)”，這一系統(tǒng)解決的正是讓正常高峰和特殊場景下需求的如約滿足。即，可以針對不同配送場景智能調(diào)度，讓訂單與騎手可以智能匹配，進(jìn)而確保運力系統(tǒng)始終處于最優(yōu)狀態(tài)。這也正是美團(tuán)外賣“從下單到外賣送達(dá)只有28分鐘”這一自2016年就實現(xiàn)的時效保證，所釋放出的穩(wěn)定市場格局的能量所在。如國家信息中心近期發(fā)布的《中國共享經(jīng)濟發(fā)展年度報告（2018）》就顯示，目前美團(tuán)外賣用戶數(shù)超2.5億，占據(jù)62%的中國市場份額，活躍配送騎手超過50萬，覆蓋城市1300個，日完成訂單破1800萬。而TrustData公布的數(shù)據(jù)則顯示，用戶端，美團(tuán)外賣獨立APP日活躍用戶數(shù)量超過餓了么與百度外賣總和；在商戶端，美團(tuán)外賣商家版DAU近120萬，以倍數(shù)級優(yōu)勢拉開與競對的差距；DCCI今年2月公布的數(shù)據(jù)顯示，2017年美團(tuán)外賣以79.9%的用戶滲透率、53.9%的用戶使用份額位列行業(yè)第一，超過餓了么與百度外賣之和。

由此來看，在穩(wěn)定的市場格局下，惡性競爭可以最大可能的避免發(fā)生，這也讓美團(tuán)外賣、餓了么等主流平臺可以用心去做更多細(xì)枝末節(jié)的深耕細(xì)作，競爭是一方面，自我成長、成熟是另一方面。而且，經(jīng)受了今年世界杯夜宵大戰(zhàn)的考驗之后，已非少年的外賣行業(yè)也由此走進(jìn)“青壯年”的新時代。

如數(shù)據(jù)顯示，2017年，外賣保持了驚人的發(fā)展速度，相比2016年更加突出的變化是一大批傳統(tǒng)餐飲人停止觀望，紛紛加入戰(zhàn)局。市場規(guī)模方面，這一年的線上外賣市場規(guī)模達(dá)到3000億元，和2011年的203.7億元相比增長了13.7倍。而預(yù)計到2020年，外賣的線上化率將達(dá)到90%，餐飲在線外賣達(dá)到7000億，將占餐飲大盤的13.5%-14%。

這不是一個簡單的數(shù)字。要玩轉(zhuǎn)逼近萬億級的外賣市場，除了練好物流等內(nèi)功，做到對各種特殊節(jié)點、場景的配送能力保證外，還在考驗各平臺的生態(tài)打造能力。

外賣不只是外賣，生活服務(wù)電商有更大想象空間

外賣不僅僅是外賣，其所面向的用戶群在每日的生活中是有一個完整鏈條的，未來，用戶需要的不僅是一日三餐能送到家（辦公室）的外賣，更需要一個能全面賦能生活效率和生活質(zhì)量的一站式生活服務(wù)電商平臺。

從這個角度來看，我們就不難理解為什么美團(tuán)在團(tuán)購、外賣等成熟業(yè)務(wù)之外，還進(jìn)軍出行市場、收購摩拜等。用王興的話說就是，“雖然我們看起來像是在發(fā)展很多不同的業(yè)務(wù)，但實際上只是朝著一個目標(biāo)在努力”，“仔細(xì)觀察所有垂直領(lǐng)域后，你會發(fā)現(xiàn)他們總會在某個用戶群體形成交集；而就餐、點餐、看電影、旅游、租車的用戶，基本上就是同一群人。”

不錯，與餓了么的為外賣而外賣相比，美團(tuán)做的是跳出外賣做生活服務(wù)，以生活服務(wù)電商矩陣的構(gòu)建去打造生態(tài)，樹起更高的護(hù)城河。

王興在接受硅谷科技新聞媒體The Information的采訪時，更是將“Amazon for service”列為美團(tuán)的未來，即，將美團(tuán)一直以來的“縱情向前”概括為：服務(wù)市場的亞馬遜。王興坦言，“看起來我們做了很多事，但實際上我們只做一件事。你可以從亞馬遜或淘寶上買到各種東西，但這些只是實體商品的電商平臺，而美團(tuán)是一個聚合各類服務(wù)的電商平臺。”

懂懂筆記認(rèn)為，美團(tuán)通過在外賣、出行等多個領(lǐng)域占據(jù)關(guān)鍵位置，實際上正是體現(xiàn)了生活服務(wù)電商與實物電商相比，其想象空間才剛剛開始。既然用戶除了外賣，還有更多剛需，尤其是還存在不少痛點的剛需，那么，美團(tuán)切入進(jìn)來用美團(tuán)的方式去戳中這些痛點、更有效率和質(zhì)量的去滿足其中的需求，反而會讓其外賣等業(yè)務(wù)的根基更加牢固。因為，用戶一旦習(xí)慣了美團(tuán)這種“包辦”式的一站生活服務(wù)解決方案，就勢必會形成習(xí)慣甚至是路徑依賴。而當(dāng)用戶意識到在不同平臺去分別解決訂餐、打車等需求時反而會浪費時間，那么，美團(tuán)這樣的“包辦”就會逐漸取代原有的各種品類的獨立平臺。一個數(shù)據(jù)是，過去一年，共計超過3.2億用戶在美團(tuán)上進(jìn)行過至少一次消費，而且大約90%的用戶流量都是來自于美團(tuán)自己的APP。顯然，這種超級APP能有效降低用戶獲取服務(wù)的成本。

而王興卻認(rèn)為這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。僅以美團(tuán)每天會產(chǎn)生2100萬單的外賣服務(wù)為例，盡管這一單量已經(jīng)占據(jù)了整個美團(tuán)接近一半的業(yè)務(wù)量，但王興的算盤里卻是，“單就中國13億人口來看，大部分都是一日三餐，每天就應(yīng)該有40億頓飯。”

王興相信和希望的是，美團(tuán)未來將會服務(wù)于中國6.5億中產(chǎn)階級人群。為此，美團(tuán)甚至專門成立了研究小組，致力于開發(fā)出能夠送餐的智能機器人。王興對此表示，這種送餐機器人能夠在五年內(nèi)投入使用——“說實話，這僅僅是時間問題”，王興如此篤定。

可以預(yù)見的是，在這種研發(fā)和落地智能機器人的同時，美團(tuán)還在諸如面向騎手的智能語音系統(tǒng)、針對配送時效的大數(shù)據(jù)+AI算法等方面，去持續(xù)的優(yōu)化外賣業(yè)務(wù)。而這種優(yōu)化和對新技術(shù)的篤定，也一樣在美團(tuán)的打車等更多業(yè)務(wù)線上進(jìn)行著。如此，美團(tuán)本身實際上已經(jīng)不是曾經(jīng)的那個美團(tuán)，從千團(tuán)大戰(zhàn)到外賣廝殺到出行戰(zhàn)場，美團(tuán)從未在成功面前止步。這也讓它的競爭對手必須時刻將心提到嗓子眼，不敢有一絲松懈。而這反而是一件好事，或倒逼更多的選手更好的提升自身，共同將賽道拓寬。這正是已不是少年的外賣市場真正的想象空間所在。

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