近日，有報道稱奈雪的茶最早將于今年在美國進(jìn)行IPO，計劃融資4億美元。對此奈雪的茶負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱，目前公司重心都在應(yīng)對疫情和快速恢復(fù)運(yùn)營上，暫不評論市場上的相關(guān)流言。

但這一消息還是引發(fā)了較大的關(guān)注，2017年奈雪的茶完成了天使輪融資，2018年完成A+輪融資時估值就已經(jīng)達(dá)到了60億元，作為行業(yè)獨(dú)角獸企業(yè)奈雪的茶上市也不過是時間問題而已。

快速崛起的“奈雪的茶”

版圖擴(kuò)大到全國各地的奈雪的茶，往往都處于大型商場、超市里，消費(fèi)群體是三五成群而來的女孩子。

對于這些女孩子來說，茶飲成為了他們?nèi)粘ＯM(fèi)品中不可缺少的一部分，而奈雪的茶則是她們最經(jīng)常選擇的品牌之一。不過作為行業(yè)領(lǐng)頭羊，奈雪的茶成立至今也并不算久。

2015年11月，奈雪的茶在廣東成立，在彼時一片混戰(zhàn)的茶飲市場中，以“茶+軟歐包”的形式迅速打開了市場。2016年10月，奈雪的茶獲得了天圖資本投資，到2017年，奈雪的茶版圖已經(jīng)擴(kuò)展至全國，擁有了200多家直營店。

2018年奈雪的茶新開了179家門店，營業(yè)額達(dá)到了30億。也就是在這一年，奈雪的茶完成了A+輪融資，估值達(dá)到了60億美元。截止目前，奈雪的茶已經(jīng)擁有了420家門店，旗下產(chǎn)品包括奈雪的茶、臺蓋等，商業(yè)版圖已經(jīng)擴(kuò)展到了新加坡，且有繼續(xù)向美、日等國擴(kuò)展的趨勢。

2015年奈雪的茶成立時整個茶飲市場相對單一，就在這種情況下他們選擇嘗試“茶飲+軟歐包”的雙品類經(jīng)營模式，這一模式的成功為奈雪的茶后續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。隨后他們不斷拓展產(chǎn)品邊界，目前品牌的應(yīng)景范圍已經(jīng)涉及咖啡、酒飲以及文化周邊產(chǎn)品。

而在給用戶帶來多元體驗的同時，重視用戶體驗也是奈雪的茶能快速崛起的原因。在創(chuàng)立初期創(chuàng)始人彭心就說，她是從自身體驗出發(fā)，以自己手的握度尺寸打樣，設(shè)計出符合女性纖細(xì)易握手感的“奈雪杯”。這種從細(xì)節(jié)處考慮，極其重視用戶體驗的經(jīng)營理念也帶給了奈雪的茶長足發(fā)展的機(jī)會。

讓其在短時間內(nèi)就超越同行業(yè)玩家，“奈雪夢工廠”三天業(yè)績超百萬，目前即將赴美上市。

從2015年成立之后創(chuàng)新的模式、獨(dú)特的品牌符號加上不斷擴(kuò)展邊界，成就了彭心與奈雪的茶，而在奈雪的茶不斷發(fā)展的過程中，整個中國的茶飲市場也在覺醒。

茶餐飲的新零售市場藍(lán)海

“你是我的優(yōu)樂美”

這些廣告語在很長一段時間里我們張口就來，沖泡式的茶飲在很長一段時間里都十分流行。但隨著新式茶飲的流行，沖泡類的產(chǎn)品開始慢慢沉寂了下來，取而代之的是，喜茶、奈雪的茶、一點點、鹿角巷等產(chǎn)品。

各類新式茶飲品牌如雨后春筍般崛起，各類飲品品類不斷增加時，新式茶飲開始快速俘獲年輕人的心，成為他們新的續(xù)命神器，排隊幾小時只為買一杯飲品的事情從不在少數(shù)。

這個春天突如其來的新冠肺炎疫情將許多人都關(guān)在了家里，長時間不出門成為了生活的常態(tài)，那些身上貼著“宅男”“宅女”標(biāo)簽的年輕人，真正過上了宅在家里的生活。但對大多數(shù)人來說，這樣的生活并不愜意舒適。

對于奶茶與火鍋的向往成為了很多人迫切想要出門的理由，平日就是續(xù)命神器的奶茶，在這場疫情中，更是讓眾多年輕人明白了奶茶在他們生活中的地位，以及自己對于奶茶的依賴。

無數(shù)人在各類社交平臺中訴說自己對于奶茶想念，擁有著眾多忠實用戶的茶飲行業(yè)，在這場疫情中讓我們看到了它自身無比巨大的潛力。

這種情況下，奈雪的茶頻頻傳出上市消息，喜茶估值突破百萬美金也就不足為奇了，而我國茶飲市場的潛力也在這中間不斷顯露。

2019年12月，36氪研究院和奈雪的茶聯(lián)合發(fā)布了《2019新式茶飲消費(fèi)白皮書》。白皮書顯示，中國茶飲市場的總規(guī)模在2019年會突破4000億元，超過了總規(guī)模接近2000億元的咖啡市場。

而美團(tuán)的數(shù)據(jù)顯示茶飲品類訂單量2019年上半年比2018年下半年同比增長15%，預(yù)計2019年全年將超過2.5億單。支付寶的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，茶飲行業(yè)每年外賣點單量以50%的速度在增長。

2012年喜茶在廣東成立，開啟了國內(nèi)新式茶飲的時代，但直到2015年前后，新式茶飲才開始步入高速發(fā)展階段。

自2015年開始新式茶飲的浪潮席卷大江南北，無數(shù)品牌應(yīng)運(yùn)而生，加入到了這場市場爭奪戰(zhàn)中。

經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會環(huán)境的變化讓喜茶、樂樂茶、奈雪的茶、一點點、茶顏悅色等茶飲品牌迅速崛起。而移動互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展讓網(wǎng)紅效應(yīng)不斷加劇，主打顏值、品牌等元素的茶飲品牌也成為了網(wǎng)紅文化的代表，迅速集聚了一大批粉絲。加之大眾對于健康等生活方式的重視，茶飲品牌主打茶飲、鮮果飲的健康理念也得到了大量用戶的認(rèn)可。

在這樣的環(huán)境下，茶飲行業(yè)在短短的四五年之內(nèi)，擁有了無數(shù)忠實用戶和4000億市場，這些數(shù)據(jù)也在展示著新式茶飲行業(yè)的巨大潛力和未來廣闊的發(fā)展空間。

但巨大的市場同樣也意味著入局玩家多，競爭激烈。奈雪的茶創(chuàng)始人彭心在采訪中表示，輕餐飲只記頭牌，只有行業(yè)第一第二才能生存下去。

無論是喜茶還是奈雪的茶亦或是排在后面的其他品牌都在努力爭奪這個活下去的機(jī)會，但隨著行業(yè)不斷的發(fā)展成熟，茶飲行業(yè)洗牌期也并不會遙遠(yuǎn)，而目前這個快速增長的行業(yè)也在日漸暴露出越來越多的問題。

行業(yè)問題頻現(xiàn)

年輕人對于奶茶的狂熱追捧讓整個茶飲行業(yè)如日中天，加之各類營銷模式給它們賦予的網(wǎng)紅色彩更是讓茶飲品牌炙手可熱。

現(xiàn)在大家都惜時如金，對于效率的追求也已經(jīng)達(dá)到了十分極致的地步，但就算這種情況下喜茶的門店里你依然很難找到一個沒人排隊的時間點，有許多人愿意在店里排隊等幾個小時，只為喝到一杯飲品。

茶飲成了眾多人無比依賴的必需品，但在眾多粉絲瘋狂的安利追捧中，這些茶飲品牌卻并未能表現(xiàn)出他們應(yīng)有的水準(zhǔn)，屢次觸碰食品安全紅線。

喜茶、COCO、一點點、奈雪的茶等品牌都被爆出使用變質(zhì)水果、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等問題，后續(xù)雖有國家食藥監(jiān)局的處罰，但卻并未杜絕這種惡性事件的發(fā)生。安全衛(wèi)生是消費(fèi)者對于食品的最基本需求，如果茶飲行業(yè)不能解決這一問題，那么這個行業(yè)就無從談起未來。

在食品安全問題之外，產(chǎn)品缺少創(chuàng)新，同質(zhì)化問題也在行業(yè)快速發(fā)展，入局玩家不斷增多的情況下日漸凸現(xiàn)。

茶飲這一行業(yè)門檻并不高，產(chǎn)品模仿復(fù)制成本極低，甚至在購物平臺上隨手一搜就能看到各式奶茶的配方，有詳細(xì)的配方，茶飲制作毫無難度。這也就解釋了這一行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的原因。

縱觀整個茶飲行業(yè)，今天不同品牌的茶飲放在一起，你甚至很難區(qū)分開他們。從原料、制作到命名宣傳甚至杯子都無比相似，這個行業(yè)中紛繁復(fù)雜的茶飲仿佛都是出自同一條流水線，用戶只能通過在名字中尋找些許差異。

同質(zhì)化嚴(yán)重、創(chuàng)新困難始終都是這個蒸蒸日上的行業(yè)最大的痛點所在。對于任何行業(yè)來說沒有創(chuàng)新就沒有未來，更何況茶飲行業(yè)抄襲風(fēng)波始終不斷。

前有奈雪的茶創(chuàng)始人指責(zé)喜茶抄襲，后有樂樂茶抄襲茶顏悅色風(fēng)波，這個行業(yè)這樣的爭執(zhí)從未停下。

安全衛(wèi)生問題決定行業(yè)的生存，創(chuàng)新則決定未來，這些因素是整個行業(yè)的立身之根本。

但茶飲行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重甚至存在抄襲現(xiàn)象，行業(yè)愈發(fā)少見創(chuàng)新，衛(wèi)生安全問題屢屢出現(xiàn)。安全、創(chuàng)新這些決定行業(yè)發(fā)展的基本點這茶飲領(lǐng)域都未能得到保證，不僅對眾多參與品牌來說是不可承受之重，也給整個行業(yè)未來發(fā)展埋下了隱患。

特殊情況下往往能最大程度的展現(xiàn)出一個行業(yè)的真實情況，新冠肺炎的爆發(fā)就像是一場臨時大考，檢驗著所有的行業(yè)，茶飲行業(yè)也不例外。本就隱患頗多的茶飲行業(yè)在這次疫情中更是倍受沖擊。

出于疫情防控需要，多數(shù)茶飲品牌線下門店關(guān)閉，加之配送受限，線上銷量也并不理想。茶飲遭遇了史上最大危機(jī)。且這一影響還將持續(xù)一段時間，雖有許多門店開始營業(yè)，但整個行業(yè)的全面復(fù)蘇仍需等待。

疫情對于所有茶飲品牌整體業(yè)績都會帶來較大影響，對于現(xiàn)金流不充足、供應(yīng)鏈出現(xiàn)問題的中小品牌來說更是一次致命的打擊。

但疫情帶給整個行業(yè)的也并非都是打擊，問題的暴露也會為行業(yè)未來發(fā)展指明方向。對于茶飲行業(yè)來說，這次疫情將會加速茶飲行業(yè)的線上渠道布局、促使其完善供應(yīng)鏈。

文/劉曠公眾號，ID：liukuang110