文 | 若谷

一面是越來越多的年輕人推崇、喜愛吃播類下飯視頻，一面是短視頻時(shí)代用戶時(shí)間碎片化的傾向，面對(duì)這兩大趨勢(shì)，優(yōu)酷在新年期間推出了年夜飯美食紀(jì)錄片《上菜了！新年》，每集僅10分鐘，以硬核年味美食爽片為特色，完美契合春節(jié)的美食氣氛，也將年味推上了新的高點(diǎn)。

“在北京的第十個(gè)除夕夜，從一個(gè)人變成了一家人，大家圍桌共坐，笑語喧闐，喜上眉梢，夜半子時(shí)，吃更歲餃子，又開始了新的一年……”優(yōu)酷美食紀(jì)錄片《上菜了！新年》最新一期將鏡頭瞄準(zhǔn)了法國(guó)女婿安鬧鬧一家，向觀眾展現(xiàn)了跨國(guó)家庭鬧出最有年味的中國(guó)年的氛圍感。

播至第七期，《上菜了！新年》在站內(nèi)外取得了不錯(cuò)的成績(jī)，在站外，拿下了微博紀(jì)錄片熱播小時(shí)榜NO.1的好成績(jī)，在站內(nèi)，獲得了最高熱度5000+、紀(jì)錄片排行榜VIP熱度榜NO.1、紀(jì)錄片排行榜美食榜NO.1、優(yōu)酷V榜-上新榜NO.2等一系列優(yōu)異成績(jī)，成為了優(yōu)酷在春節(jié)期間的特色內(nèi)容代表作。

在好成績(jī)的背后，當(dāng)然離不開好內(nèi)容在做支撐。讀娛君認(rèn)為，《上菜了！新年》是優(yōu)酷美食紀(jì)錄片試水中視頻的又一代表作。

喬杉加盟，打造脫口秀式美食紀(jì)錄片

邀請(qǐng)了備受觀眾喜愛、和節(jié)目風(fēng)格相符的著名演員喬杉來配音，是《上菜了！新年》的一大內(nèi)容特色。“這檔紀(jì)錄片可以說是為喬杉量身定做的。”阿里文娛優(yōu)酷紀(jì)錄片中心總監(jiān)，節(jié)目總監(jiān)制張偉說。

的確，喜劇演員喬杉在生活中是一個(gè)愛吃、會(huì)吃、懂吃的美食愛好者，個(gè)性接地氣、有煙火氣，聲音也特別貼合美食紀(jì)錄片風(fēng)格。在片中，首次聲音出演美食紀(jì)錄片喬杉以年味美食分享官的身份，用俏皮有趣還帶一絲東北味的配音腔調(diào)，生動(dòng)地介紹中國(guó)天南地北的硬核年味美食，可謂是大過嘴癮。

在配音的加持下，片中食物的色香味似乎要溢出屏幕，帶給用戶沉浸式的觀感。對(duì)此，不少網(wǎng)友表示，喬杉首次為紀(jì)錄片配音的表現(xiàn)，意外地不錯(cuò)。

配音的出彩，少不了旁白文案的加成。《上菜了！新年》的文風(fēng)下飯不失有趣，頗具脫口秀特色，與喬杉的喜劇人個(gè)性極其契合，亦是為喬杉量身定制的一大表現(xiàn)。旁白的特色在于，有趣味交流互動(dòng)，在甘南那期的配音中，喬杉cue導(dǎo)演去吃牦牛肉，一迎一合間所帶來的生活化旁白極為接地氣，讓觀眾產(chǎn)生身臨其境之感；也有一氣呵成地技術(shù)流介紹，為整個(gè)烹飪的過程錦上添花，凸顯廚師精湛的技藝，剎生魚、塔拉哈的解說讓讀娛君印象深刻。此外，導(dǎo)演組還貼合喬杉的東北人屬性，穿插了一些大眾熟悉的東北詞匯，如“這年味杠杠的”等，讓整個(gè)紀(jì)錄片的語境在充滿煙火氣的氛圍中生動(dòng)起來。

為喬杉量身定制的，還有片尾的彩蛋，分享了他在配音過程中的高光片段，以及對(duì)于過年的一些感受與回憶，如：“最難忘的，還是小時(shí)候媽媽準(zhǔn)備了很久的那一大桌年夜飯，現(xiàn)在想起來還是幸福的味道，這就是我心中永遠(yuǎn)不變的年味兒吧”，這樣真實(shí)而不做作的彩蛋內(nèi)容能夠深入人心，滿足了用戶對(duì)于演員以及配音幕后的好奇，也讓配音演員在紀(jì)錄片中的價(jià)值得到了極致的發(fā)揮。

讀娛君認(rèn)為，首次聲音出演美食紀(jì)錄片的喬杉之于《上菜了！新年》是一張極具特色的名片，經(jīng)由他的配音，賦予了《上菜了！新年》這部紀(jì)錄片有趣的靈魂內(nèi)核，營(yíng)造出了歡樂與喜感兼具的氛圍感，與新年所需的節(jié)日氛圍更是不謀而合。

12城特色硬核年菜，以美食紀(jì)錄片詮釋豐富年味

跨越南北翻越山海12座城，《上菜了！新年》每期去到一個(gè)不同的城市，邀請(qǐng)一位民間大廚制作當(dāng)?shù)貥O有地域特色的硬核年菜，在展現(xiàn)各個(gè)地區(qū)豐富的年夜飯文化的同時(shí)，也展示了中國(guó)飲食文化的百花齊放和包容性。

“百花齊放”的特色主要受地域因素的影響。都說一方水土養(yǎng)一方人，從佳木斯的全魚宴到朝鮮族的米香宴，從陵水的水上美食到西部甘南享受牦牛肉狂歡，這些獨(dú)特的美食文化都是源于得天獨(dú)厚的地域文化，讀娛君認(rèn)為，《上菜了！新年》以獵奇的視角挖掘不同地域間美食文化的人文特色，也讓我們看到中國(guó)年夜飯的多元化與差異化。

“包容性”的特色主要是受文化因素的影響——或是受歷史文化的影響，大航海時(shí)代讓澳門美食變得多元，有“歐亞大陸的盛宴”之稱的葡國(guó)雞是由三斤重的澳大利亞溜達(dá)雞、葡式香腸以及來自東南亞的黃姜粉、胡椒粉、椰漿、椰蓉、白葡萄酒、黑橄欖等食材和香料組成，經(jīng)過中式烹飪完成終極升華，這正是葡國(guó)雞不在葡萄牙的緣由所在，其間亦顯現(xiàn)出中式烹飪對(duì)于食材與香料極具包容性與創(chuàng)造性；或是受家庭文化的影響，跨國(guó)家庭安鬧鬧一家人的年飯則是中法美食文化的對(duì)決與融合，年夜飯既有中式的麻辣鮮香，又有法式的精致浪漫，素菜餃子、油燜大蝦、烹帶魚與菠菜奶酪餃子、香酒燜蝦、杏仁烤鱸魚之間的差異風(fēng)味便是直觀的呈現(xiàn)，其間亦有美食文化的交流，無花果羊腱子便是中國(guó)傳統(tǒng)與法國(guó)浪漫碰撞的一大代表，最終的成品得到家人的好評(píng)，而這也體現(xiàn)了在跨國(guó)家庭的文化浸染下，年夜飯對(duì)于海外美食有著極高的接受度，這也是中國(guó)正以最包容的姿態(tài)向全世界敞開懷抱的真實(shí)寫照。

不僅有百花齊放兼具包容的各式年夜飯，《上菜了！新年》還同步展現(xiàn)了當(dāng)?shù)靥厣履陜x式和年俗文化。借助《上菜了！新年》的視角，以年夜飯的方式集體呈現(xiàn)12城的硬核年味，我們看到了以赫哲族為代表的魚文化讓年味始終如一，也讓看到了在國(guó)際交流間讓海外美食文化在年夜飯中本土化落地，還看到了越來越多的外國(guó)人喜歡上中國(guó)、喜歡上在中國(guó)生活、在中國(guó)過年，被中國(guó)過年的氛圍感、儀式感所打動(dòng)感染等等，讓我們打破了對(duì)于年味的單一認(rèn)知，為新年文化的推廣與傳承起到了積極的意義。

從目前7期節(jié)目可以看出，《上菜了！新年》積極將中國(guó)的美食和傳統(tǒng)佳節(jié)和民俗結(jié)合，是優(yōu)酷為年輕群體打開一扇認(rèn)知不同地區(qū)的傳統(tǒng)年味的大門的關(guān)鍵鑰匙。正如節(jié)目總監(jiān)制張偉所說，通過一系列10分鐘硬核爽片，在美食紀(jì)錄片領(lǐng)域打開新的窗口，讓更多年輕人喜歡上美食紀(jì)錄片，了解到更多傳統(tǒng)的美食和文化。

以《上菜了！新年》為載體，優(yōu)酷探索人文價(jià)值的新表達(dá)

從《江湖菜館》到《江湖搜食記》，再到《上菜了！新年》，近年優(yōu)酷在美食紀(jì)錄片賽道上不斷探索新出路。《江湖搜食記》開創(chuàng)了中視頻美食爽片的模式，高密度輸出干貨間干貨滿滿，下飯不失爽感。此番《上菜了！新年》更是延續(xù)中視頻模式，在2022春節(jié)檔推出了這一款具備年夜飯?zhí)厣拿朗乘?/p>

通過不同地域間的特色年夜飯，《上菜了！新年》還展現(xiàn)了特殊社會(huì)背景下人們過年方式的變化。讓讀娛君印象深刻的是，當(dāng)鏡頭對(duì)準(zhǔn)米食大軍朝鮮族，我們發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)赝獬龉ぷ髂贻p人因疫情緣故選擇就地過年，當(dāng)?shù)氐睦先藗冞x擇齊聚一堂共度新年，一起品嘗江米雞、煎豆腐、紅豆打糕、豬血米腸，再加上段地道的朝鮮族歌舞，營(yíng)造出溫暖祥和、老有所樂的氛圍感，民族特色更是溢出了屏幕。

過年的形式可能會(huì)隨著時(shí)代的發(fā)展而變化，但是對(duì)年味的文化性與儀式感，我們從不缺席。《上菜了！新年》播出期間正值中國(guó)的傳統(tǒng)佳節(jié)，春節(jié)期間朋友齊聚、美食不斷、親戚們嘮家常到不舍晝夜，這是屬于中國(guó)人的煙火氣！而節(jié)目組準(zhǔn)確抓住節(jié)目?jī)?nèi)核，提煉「上菜」的關(guān)鍵傳播詞與當(dāng)下年輕人流行的網(wǎng)絡(luò)自嘲熱梗結(jié)合，加之以藝人的多情景式“上菜”的魔性呈現(xiàn)不斷強(qiáng)化「新年上菜」的用戶心智。也奠定了節(jié)目的基調(diào)，一檔新時(shí)代下美食與民俗的新表達(dá)，亦是當(dāng)代社會(huì)年輕人對(duì)于年味的一種新表達(dá)。回歸到美食制作，《上菜了！新年》還將鏡頭瞄準(zhǔn)制作美食的人，講述了十二頓年夜飯制作背后的故事，或是老人為久未歸家的孫女親自下廚，或是廚師們?cè)诓蛷d為團(tuán)圓的家庭制作美味，或是中國(guó)丈母娘與法國(guó)女婿在廚藝PK中切磋交流，或是藏族女孩在年夜飯的制作中接受“成年小考”……他們制作年夜飯的故事或多或少能夠讓用戶產(chǎn)生心理投射，相似的文化背景、家庭氛圍激發(fā)出用戶的情感共鳴，讓用戶對(duì)于傳統(tǒng)的新年文化有了更深層次的情感聯(lián)結(jié)。

正如阿里文娛優(yōu)酷紀(jì)錄片中心總監(jiān)，節(jié)目總監(jiān)制張偉說，“因?yàn)橐咔椋谕夤ぷ鞯娜瞬荒芑丶遥覀兿Ｍ谶@個(gè)冬天給予人們更多關(guān)懷。這次將美食和中國(guó)的傳統(tǒng)佳節(jié)和民俗結(jié)合，希望讓那些沒有辦法回到家鄉(xiāng)的奮斗者們，通過這個(gè)紀(jì)錄片看到那些熟悉的美食，勾起他們傳統(tǒng)的記憶，找到家的感覺。”

的確，飽含年味的《上菜了！新年》穿梭在天南海北12座城市的美食暴擊中，創(chuàng)新地域美食文化、年味文化的表達(dá)方式，為不能回家的游子們隔空奉上了一份精神大餐，在云陪伴間拉滿了新年的氛圍感，隨之優(yōu)酷也找到了向用戶輸出人文關(guān)懷的新出口，在10分鐘的短片中成功探索出紀(jì)錄片人文價(jià)值的新表達(dá)。

*原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載需注明出處