配圖來自Canva

中國作為一個吃貨大國，大眾對于種菜、做飯總是樂此不疲。即使是在疫情期間“自制電飯煲蛋糕、自制涼皮、自制奶茶……”這些話題也總是能占得幾個熱搜榜位。

在各種短視頻內容競相爭奪大眾的眼球時，美食類短視頻能夠撫慰人心的作用使其經常立于不敗之地。近日美食短視頻行業里的熱鬧也不少，主打“以美食為靈感、體驗廚房之樂”的美食短視頻平臺日日煮，甚至傳出了要赴港上市的消息。

短視頻里的好賽道

短視頻平臺撬動的流量讓其他媒體平臺望塵莫及。

中國網絡視聽節目服務協會發布的《2020中國網絡視聽發展研究報告》顯示，截止至2020年6月，我國網絡視聽用戶規模達到9.01億，2019年網絡視聽產業規模為4541.3億元。

當中短視頻用戶使用率高達87.0%，用戶規模為8.18億。短視頻的市場規模在網絡視聽產業中占比最高，達到1302.4億元，同比增長187.8%。

而短視頻里各個細分的賽道同樣出現了眾多引人注目的領域，美食短視頻就是其中之一。

艾媒咨詢的數據顯示，在短視頻領域，用戶更加偏向幽默搞笑、生活技能、新聞等短視頻，不過用戶對于各種類型的短視頻偏好均有所上升。當中，對于美食類的增加較多，偏好率從2017年的19.8%上升至2019年上半年的32.2%。

另外，由于疫情隔離，出現無法點外賣以及食材難以購買等現象，使想盡辦法做出美食成為大眾的樂趣之一。

艾媒咨詢的數據表示，從2020年1月抖音上面不同年齡段用戶，對于美食興趣目標群體指數來看，排行第一的是70后，為106；緊接著是以指數分別為103和100的80后和00后；95后用戶指數為97；90后用戶的指數為98；70前的用戶指數為98。

疫情里美食類短視頻受眾范圍越來越廣，是美食類短視頻良好發展的絕佳基礎，也是美食短視頻平臺一次難得鞏固市場份額的機會。

就日日煮來看，作為美食類短視頻平臺的日日煮獲得了多個投資方的看好。2016年和2017年，日日煮分別獲得了阿里巴巴的投資，完成了3500萬元人民幣的A+輪投資，還有K11鄭志剛和阿里巴巴創業者基金領投的1億元B輪融資；2020年8月完成來自Talis Capital、Ironfire Capital的B+輪2000萬美元融資。

此外，有媒體消息傳言，日日煮近期正在跟投行密切接觸，為赴港上市進行籌備。不過，盡管目前美食類短視頻勢頭大好，但是日日煮接下來的道路能否通暢還是未知數。

日日煮的商業化野心

作為美食短視頻平臺的日日煮，憑借著眾多美食類內容虜獲了不少的用戶。

2013年，日日煮從一開始的圖文轉向了全視頻內容的生產階段，視頻時長通常為3-5分鐘，一集里面分享一道菜的做法，每月能生產120條-150條內容，2014年日日煮成為香港市場占有率第一的美食生活互聯網平臺。

而今，日日煮的相關信息顯示，日日煮是全網同類型內容里面覆蓋國家和地區最多的平臺之一，訂閱的粉絲總數達到5500萬，APP注冊用戶數量已經突破了千萬，自媒體視頻點擊總量位于前端。

日日煮在具有一定用戶規模之后，開始多方面嘗試商業化的推進，主要是通過內容IP“DDCTV”、特色電商“小煮集市”和線下美食生活體驗館來構成自身的生態矩陣。

日日煮旗下的DDCTV定位為國內最好看的精品內容頻道，主要包括了泛生活品類以及精品欄目等內容，根據不同的場景推出不同的美食欄目，以明星IP和MCN組成品牌矩陣，其短視頻欄目累計覆蓋將近上百個機構。

另外，日日煮上線了特色電商小煮集市，商品種類包括了瓜果生鮮、優選美食、品質餐廚等等。同時日日煮通過廣告模式，運用平臺數據給合作商家包裝銷售相關產品。

日日煮的商業化過程中，除了廣告、電商變現較快的方式之外，其甚至推出了線下的美食體驗館。2017年，日日煮在上海K11購物藝術中心推出了首家美食體驗館，為消費者打造出“都市廚房”。

日日煮的線下美食體驗館包括了廚電試用、食材嘗鮮、烘焙體驗等服務內容，消費者可以購買食材之后繼續在體驗館里進行食材的制作。目前日日煮陸陸續續在上海、廣州、武漢等地開展了線下體驗門店，截止至2018年日日煮共設了6家線下門店。

日日煮正在通過多方面嘗試，打造一個專屬于自身的美食IP。不過日日煮看似順利的進程，同樣存在著不少的隱憂。

好賽道并不好走

盡管目前日日煮開展了線上與線下相結合，以期望帶動更多消費者，獲取更多流量，但是線下門店同樣帶來了負累。

根據日日煮官方信息顯示，日日煮在上海K11店的開店成本為5000-6000元/平方米，170平方米的新店耗資就達到了85-100萬元左右。根據日日煮的創始人Norma透露，在上海K11線下門店里一臺烤箱成本就達到了2萬，空間內烤箱的成本達到了30萬。

還有，眾所周知線下門店人力成本、供應鏈等方面都遠要比線上業務所需更多成本。而日日煮每家門店平均收回成本周期在10-13個月左右。

雖然線下門店可以延續消費者體驗，提高用戶粘度，但是也增加了經營風險。在這次疫情的打擊下國內零售和餐飲等實體企業的銷售額同比增長8.5%，為1.52萬億元，日均增速仍同比下降1%，處于緩慢恢復狀態。

同時，作為美食類短視頻平臺，日日煮如何保持持續的輸出優質性內容也是重要的一項。美食類短視頻通常需要優質的內容來打動用戶，使用戶產生消費行為。這就需要平臺對視頻的內容進行更加精準的把控，還要注意美食類短視頻娛樂性比不上搞笑幽默類短視頻的短板。

最后，美食短視頻不僅是個好賽道，還是一個競爭激烈的領域。李子柒、日食記、野食小哥等對于日日煮來說都是充滿威脅的對手，目前日日煮在微博上具有491萬粉絲，而李子柒、日食記的粉絲數量已經突破2000萬，野食小哥的粉絲數量也達到了312萬。

簡而言之，短視頻在國內擁有著龐大的用戶基礎，而美食類短視頻更是一條與大眾生活息息相關的好賽道。不過在好賽道上先發力的日日煮，在商業化的過程中能否保持線下門店的正面作用成為問題。以及和眾多強有力的對手相比，日日煮能否長期維持發展的好勢頭也要打上一個問號。

文/劉曠公眾號，ID：liukuang110