配圖來自Canva可畫

近年來，生鮮零售成了最受歡迎的零售行業(yè)。突發(fā)的新冠疫情，更是讓這一行業(yè)站在了資本的風(fēng)口之上。從互聯(lián)網(wǎng)巨頭到商超頂流都盯上了生鮮這塊“大蛋糕”，無數(shù)新玩家紛紛入局，眾多老玩家也在持續(xù)加碼。隨著各路玩家的競(jìng)相涌入，生鮮行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也愈加白熱化。

作為傳統(tǒng)商超在生鮮領(lǐng)域的代表，永輝超市在線下零售、冷鏈配送方面經(jīng)驗(yàn)豐富，并且其業(yè)績(jī)也一直處于持續(xù)增長(zhǎng)的狀態(tài)，但在日漸擁擠的生鮮賽道上，這種增長(zhǎng)狀態(tài)能否持續(xù)，還存在很大的不確定性。對(duì)于永輝超市來說，如果想要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中持續(xù)領(lǐng)先，仍需做出一些現(xiàn)實(shí)改變。

營(yíng)收、利潤(rùn)雙增長(zhǎng)?

近日，永輝超市披露了第三季度財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，今年前三季度永輝超市營(yíng)業(yè)收入達(dá)到726.70億元，同比增長(zhǎng)14.36%，凈利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)20.28億元，同比增長(zhǎng)31.86%。亮眼的財(cái)務(wù)表現(xiàn)，跟疫情影響下生鮮需求的暴漲，以及由此產(chǎn)生的生鮮價(jià)格上漲不無關(guān)系。

疫情迫使人們足不出戶，消費(fèi)者對(duì)生鮮的需求有了明顯提升。而永輝超市送貨到家的業(yè)務(wù)，不僅為消費(fèi)者提供了便利，也使消費(fèi)者逐漸養(yǎng)成了線上消費(fèi)的習(xí)慣。可以說疫情加速了零售行業(yè)，尤其是生鮮行業(yè)線上線下全渠道融合的進(jìn)程。

除此之外，永輝超市業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，也離不開其在門店擴(kuò)張上的先見之明。盡管疫情肆虐，永輝超市在今年，仍然繼續(xù)實(shí)施著加速門店擴(kuò)張的戰(zhàn)略。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止2019年底，永輝超市的開店規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了901家。截止今年10月底，永輝超市在全國(guó)29個(gè)省市共擁有970家已開業(yè)的門店。這意味著，在疫情期間永輝超市完成的開店數(shù)量就達(dá)到了70多家，其擴(kuò)店速度在明顯加快。

得益于永輝超市對(duì)線下門店的快速擴(kuò)張，使其搶占了絕大多數(shù)重要的線下流量入口，并由此提升了其市場(chǎng)份額。可以說，新增門店在數(shù)量和速度上的急劇增加，幫助永輝超市贏得了先發(fā)優(yōu)勢(shì)，從而幫助其建立了競(jìng)爭(zhēng)壁壘。在諸多業(yè)務(wù)中，永輝超市的到家業(yè)務(wù)表現(xiàn)得尤其突出。

到家業(yè)務(wù)優(yōu)勢(shì)明顯?

永輝超市作為中國(guó)大陸首批將生鮮農(nóng)產(chǎn)品，引進(jìn)現(xiàn)代超市的流轉(zhuǎn)企業(yè)之一，生鮮經(jīng)營(yíng)一直是其最大的特色。這些年來，以配送到家為代表的生鮮電商層出不窮，永輝超市也逐漸將發(fā)展的目光，瞄準(zhǔn)了配送到家這個(gè)新零售領(lǐng)域。從目前的財(cái)報(bào)表現(xiàn)來看，它在這一領(lǐng)域的布局，已經(jīng)顯示出了不錯(cuò)的成效。

據(jù)財(cái)報(bào)顯示，永輝到家業(yè)務(wù)前三季度實(shí)現(xiàn)銷售額65.35億元，同比增長(zhǎng)180%，其在總營(yíng)收中的占比已經(jīng)占到了9.7%，較去年年底提升了5.3個(gè)百分點(diǎn)。其中，永輝生活A(yù)PP對(duì)到家業(yè)務(wù)收入的貢獻(xiàn)超過50%，增長(zhǎng)極為亮眼。

而永輝超市旗下的超級(jí)物種，在到家業(yè)務(wù)領(lǐng)域表現(xiàn)尤其突出。超級(jí)物種是永輝旗下從事“零售+餐飲+永輝到家APP”等新零售業(yè)務(wù)，它以自身優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈服務(wù)，引進(jìn)全球高品質(zhì)的生鮮食材，不僅打造出了功能豐富、體驗(yàn)感強(qiáng)的線下零售場(chǎng)景，并且提供了以門店為中心半徑三公里的配送到家服務(wù)。

而永輝生鮮到家業(yè)務(wù)營(yíng)收增長(zhǎng)，即得益于其自建的一套冷鏈物流體系，這一體系使其物流費(fèi)用和損耗費(fèi)用顯著降低。長(zhǎng)期以來，我國(guó)生鮮行業(yè)損耗率高達(dá)30%且一直高居不下，但永輝超市通過自建冷鏈物流設(shè)施和精細(xì)化管理技術(shù)，將商品損耗控制在極低的水平，極大地降低了成本。

此外，永輝超市的無人機(jī)配送，通過航線擴(kuò)充、形成空中物流網(wǎng)，規(guī)模化的運(yùn)營(yíng)更是將配送成本降低了一半。據(jù)測(cè)試，相同距離下無人機(jī)能將平均送貨時(shí)間控制在7分鐘之內(nèi)，領(lǐng)先于人工騎手17分鐘，配送時(shí)間至少能節(jié)省40%—60%，可見永輝在無人配送方面的獨(dú)到之處。不過，盡管永輝超市在到家業(yè)務(wù)上表現(xiàn)得十分出眾，但是仍然需要面臨極其嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

生鮮巨頭混戰(zhàn)，永輝勝算幾何

如今，生鮮行業(yè)變得越來越火爆，這也引來了更多“外來者”的覬覦。這使得永輝不僅要面對(duì)生鮮品質(zhì)局限性帶來的挑戰(zhàn)，還要面對(duì)外部挑戰(zhàn)者“入場(chǎng)”帶來的壓力，其處境之艱難可想而知。

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就產(chǎn)品本身而言，生鮮非標(biāo)準(zhǔn)品類，規(guī)模化生產(chǎn)難、質(zhì)量也無法保證。例如，生鮮農(nóng)產(chǎn)品從田間地頭到消費(fèi)者手中，需要經(jīng)歷生產(chǎn)、流通、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，而每個(gè)環(huán)節(jié)的獨(dú)立性，很難確保產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到規(guī)模化，這難免會(huì)造成產(chǎn)品參差不齊的問題。

另外，生鮮賽道玩家眾多，永輝超市還要面臨來自外界多方面的激烈競(jìng)爭(zhēng)。首先，永輝要面臨傳統(tǒng)商超領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)，諸如步步高旗下的鮮食演義；其次，永輝還要應(yīng)對(duì)來自電商頭部，諸如阿里的盒馬鮮生、京東的7FRESH、美團(tuán)的掌魚生鮮以及蘇寧的蘇鮮生等巨頭玩家的挑戰(zhàn)。

在生鮮行業(yè)，鮮食演義作為與永輝超市相類似的傳統(tǒng)商超，其主打的“精品超市+在店餐飲+APP在線配送”業(yè)務(wù)，目的雖是為了解決眾多都市人群的“吃飯”問題，但最重要的是打造出新餐飲模式的閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)上下游的全覆蓋。客觀上來說，鮮食演義這一舉動(dòng)，最終自然會(huì)觸及永輝超市的奶酪。

以盒馬鮮生為代表的新零售企業(yè)，則能通過智能系統(tǒng)簡(jiǎn)單高效地識(shí)別作業(yè)。比如在到店、上架、撿貨、打包、配送等多個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)完全數(shù)字化的供應(yīng)鏈，通過高效的數(shù)字化優(yōu)勢(shì)縮小各個(gè)環(huán)節(jié)的交易成本，從而建立起永輝超市難以比擬的成本優(yōu)勢(shì)，這自然讓永輝超市倍感壓力。

而與盒馬有著相似之處的7FRESH，也在數(shù)字化上有著類似布局。7FRESH作為一家有著電商基因的線下超市，其店內(nèi)獨(dú)特的鏡面功能有助于顧客了解產(chǎn)地信息，“懸掛鏈”技術(shù)又能確保配送時(shí)效性。7FRESH數(shù)字化的優(yōu)勢(shì)就在于歸集信息的同時(shí)，還能及時(shí)高效地送達(dá)。

而掌魚生鮮也是采用線上線下相結(jié)合的模式，負(fù)責(zé)生鮮零售配送，比如，為了線上線下同步調(diào)價(jià)和派送的方便，店內(nèi)商品都采用了電子標(biāo)價(jià)；而蘇鮮生也是集合超市與餐飲雙重業(yè)態(tài)，提供線上下單線下配送的服務(wù)，采用“線上+線下、餐飲+超市”的復(fù)合模式來探索市場(chǎng)。

雖然一眾玩家在這一行業(yè)各有各的打法，但是相較于其他玩家，永輝超市的冷鏈物流技術(shù)還是頗具優(yōu)勢(shì)。由于生鮮是易損耗品，無法大規(guī)模囤貨，這時(shí)候就需要冷鏈物流來完成生鮮運(yùn)輸，所以打造高效能一體化的供應(yīng)鏈就成了各玩家發(fā)力的重點(diǎn)。而永輝超市在冷鏈物流上存在明顯的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，而這恰恰是新入局的玩家們所欠缺的。

不過，就目前的生鮮行業(yè)而言，無論是互聯(lián)網(wǎng)電商還是傳統(tǒng)商超，盡管生鮮玩家們前赴后繼，但時(shí)至今日仍未有人真正坐穩(wěn)行業(yè)龍頭的位置。因此，生鮮行業(yè)的戰(zhàn)局至今仍然處于膠著狀態(tài)。

在這種情況下，誰掌握的資本、供應(yīng)鏈等優(yōu)勢(shì)多，誰就有可能成為真正的贏家。而就生鮮供應(yīng)鏈這一點(diǎn)來說，大多數(shù)玩家還在供應(yīng)鏈升級(jí)的路上，而永輝超市能否憑借其顯著的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)在這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)中取得良好佳績(jī)，還要看其能否在數(shù)字化變革的路上跟上巨頭的腳步。

文/新零售外參記者王茜，公眾號(hào)ID：xlswaican