每日優鮮、盒馬、叮咚買菜……不知不覺間，全國很多城市的小區里，出現了大量買菜 APP。

根據艾媒咨詢2020年發布的《中國生鮮電商行業研究報告》，2019年中國生鮮電商行業市場交易規模達2796.2億元，較上一年增長36.7%。2020年受疫情影響，消費者對于生鮮到家的需求急速增長，生鮮電商市場交易規模將會有顯著的提升，預計到2023年，生鮮電商市場交易規模將超過8000億元。

和10年前的外賣大戰，5年前的共享單車大戰一樣，現在生鮮電商已經進入到了白熱化階段。數據顯示，2020年我國生鮮電商企業注冊量為4776家，同比增長34.8%，是過去十年中注冊量最多的一年。

如今，雖然不斷有生鮮電商玩家進場，但不得不面對現實卻是，每一個玩家都在不斷燒錢圈地，但盈利卻依舊未知。

流血謀求上市

近日，生鮮電商平臺陸續被傳出上市的消息。叮咚買菜被傳最快年內赴美IPO，至少募資3億美元；接著，每日優鮮又被爆IPO計劃已秘密啟動一段時間。雖然當事方都給予否認，但多數聲音認為在經過幾輪融資與燒錢消耗戰之后，各個垂直賣菜APP平臺都渴望上市獲得資本的助力。

此前有數據顯示，生鮮電商4000多家入局者中，4%持平，88%虧損，且剩下的7%是巨額虧損，最終只有1%實現了盈利。

相比其他垂直電商，生鮮電商注定是重資產的運營模式，比如生鮮電商對食材的新鮮度、后端供應鏈的匹配度，以及區域內配送能力的要求都非常高，因此，當自身盈利不足以覆蓋冷鏈、倉儲、運輸等居高不下的成本時，只有燒錢才能繼續活下去，而一旦資金流跟不上，就面臨著倒閉的風險，因而歷經多年鏖戰，幸存下來的生鮮電商平臺大都經過大規模融資輸血。

一個不得不正視的問題是生鮮電商賽道的融資正逐漸趨緩，同樣是來自前瞻產業研究院的數據顯示，生鮮電商領域內的投融資金額也從2017年的高點317.14億元逐年滑落，2020年前10個月該賽道融資額僅為79.41億元。

融資逐漸趨緩，也就意味著一些生鮮電商平臺將無法繼續燒錢維持補貼，而一旦沒有了價格優勢，用戶很快就會被其他生鮮電商平臺瓜分殆盡，現金流斷裂的平臺也只能遺憾出局。隨著行業洗牌加速，高損耗、低復購、難盈利等問題將導致許多中小商家無奈離場。

因此，我們也可以理解在經過這幾年激烈的消耗戰后，頭部玩家都有尋求上市的渴望，而且資本方最終目的也希望企業IPO實現獲利。同時，搶奪生鮮電商市場是一場持久戰，在上市路徑中跑在前面的公司會得到更多的關注，無論在品牌效應上還是估值上都能夠取得更多的優勢。

供應鏈之戰

眾所周知，生鮮產品保存時間短、損耗率高，如何打造優質的供應鏈一直是眾多經營者最為關注和頭疼的問題。

有專家指出，在供應鏈環節付出的成本就是生鮮品牌盈利的關鍵?！皩τ谏r來講，時間即為生命，損耗率決定利潤率，未來想要構造核心競爭力，完善的倉配體系必不可少?！?/p>

近年來，隨著物聯網技術和冷鏈存儲技術的升級，生鮮電商在保鮮和配送服務等方面都有了極大的提升，目前生鮮電商平臺按照運營模式區分，主要有三種，即前置倉模式、社區團購模式和倉店一體模式。

前置倉即小型配送站，一般設立在離用戶1-1.5公里的地方，承接大倉過來的短期商品倉儲，并在用戶下單后承擔配送服務，快速送達用戶。在這個模式中，根據本網格的特點來精準預測銷量并優化存儲結構非常重要，典型代表有每日優鮮和叮咚買菜。

不過，因為需要大量布置網點，其資產較重的缺點也被廣為爭議。

盒馬鮮生CEO侯毅就認為，“前置倉模式是沒有未來的，流量、毛利競爭能力以及每日耗損都存在問題”。此前，侯毅曾花了一年時間對前置倉模式進行測試，共開設了70多家前置倉業態盒馬小站，但最終叫停了該模式。

目前，盒馬生鮮采用的是倉店一體模式，盒馬的門店即承擔用戶到店購買生鮮的需求，同時這個店也承擔了倉儲的能力，用戶可以通過線上下單，半小時配送到家的服務。但盒馬大店同樣存在缺陷：人口密度不夠、消費能力欠缺的商圈，很難支撐單店盈利模型，若不去覆蓋，又會被他人搶食。

值得注意的是，去年互聯網巨頭又帶著社區團購模式進入生鮮電商賽道，這種輕資產的投遞方式又對前置倉以及倉店一體模式提出考驗。

有業內人士認為，在細分市場下，其實每日優鮮、盒馬鮮生、社區團購們，面對的是不同的客群，本身沒有特別大的可比性，也沒有模式的孰優孰劣，只有模式自身的邏輯自洽。或許這也是他們是并存于當下市場的原因。

誰是生鮮電商第一股？

作為首批進入生鮮賽道的玩家，每日生鮮和叮咚買菜逐漸發展成為行業的頭部力量，但隨著各大互聯網巨頭入場，垂直類的生鮮APP們也壓力驟增。

易觀分析2020年第四季度自營型生鮮電商應用TOP榜單上，盒馬以1587萬月度人數占據第一，每日優鮮以816.1萬人數，排名第二，叮咚買菜以624萬人數處于第三名。

與此同時，網經社數據顯示，每日優鮮月活持續下降嚴重，每日優鮮APP平臺2020年7月月活僅為650.14萬。而2019年9月，其平臺月活已超過1000萬，將近一年時間，月活下滑超過49%。

在這一年當中，互聯網巨頭在生鮮電商以及社區團購上更加活躍，這導致生鮮消費者再次被分化，讓創企每日優鮮、叮咚買菜等平臺遇到了前所未有的危機，市場格局正在被打破，每日優鮮的月活與流量減少就是巨頭降維打擊的一個典型縮影。

此外，激烈的競爭帶來的后果便是獲客成本飆升，據一位生鮮電商平臺的戰略部人士稱，2019 年有一兩百個社區團購平臺在全國各地開花，到最后所有人的供應源都一模一樣，價格也沒有一個公司特別有優勢，就靠純補貼。誰現金流多，誰能快速融資，誰就活得久。

多數聲音認為，把生鮮當作主業的小平臺，肯定打不過巨頭把生鮮當作引流工具的平臺。雖然他們進入市場較早，但是并不意味著他們就能夠歲月靜好。因此，上市是他們更加穩妥的方法。

整體來看，誰能成為生鮮電商第一股仍然還是未知數。隨著巨頭們以不同形式進軍社區菜市，競爭不斷升級也將推動原有行業格局加速洗牌，未來生鮮市場的線上滲透率或將會逐步提升，中小玩家的生存空間將被進一步擠壓，若不加緊上市，或被巨頭收入囊中。