縱觀現今社會上不可思議的傳奇人物，哪個不是名校出身，履歷豐富？就連馬云都是本科畢業。

但有一個人，連初中都沒上，如今卻身價百億港元。（雖然周黑鴨利潤下降，但百足之蟲死而不僵嘛）

對，就是那個周黑鴨背后的男人——周富裕。

別看名字挺喜慶，但在周黑鴨還沒問世的時候，周富裕可一點兒也不富裕。

周富裕：小學畢業做鹵鴨

1975年，周富裕出生在重慶的一個貧窮山村里，這個名字就是父母希望他未來不受貧窮之苦所取的。

但奈何家庭條件實在艱苦得緊，小學時因湊不到學費陸陸續續休學四次，時隔八年才畢業，此后周富裕便輟學務農。

四年過去仍舊賺不到什么錢，于是1994年，周富裕改名為周鵬，意為大鵬展翅，投奔了在武漢擺攤賣醬鴨的大姐。

他說：“叫了十九年富裕也還是沒富裕起來！”

周富裕第一次創業是在投奔大姐后的第二年，他在大姐的鹵菜加工坊旁邊搭了個爐子，露天煮醬鴨，走了與大姐的零售相反的路——送貨到酒店。

這一招還是跟溫州的一個醬鴨老板學的，在他看來，往酒店送貨一天能送一兩百只，對比自家一天能賣出個十幾只那簡直就是天文數字。

但是有利有弊，他的醬鴨與那位老板的相比，無論是色澤、味道還是知名度都遠遠不如，于是他想了個“投機取巧”的法子。

他拿那位老板的醬鴨當樣品低價出售給酒店，后續的醬鴨則由自家制作，時間短了還看不出來，但時間一長，酒店的醬鴨越來越滯銷，周富裕東窗事發。

酒店老板斷了跟他的合作，還拒絕支付之前的賬款。

經此一役，周富裕原本就不太好的生意變得更糟，無奈之下他在大姐工坊旁邊租了個破房子，父親為此逼他回家謀事，他卻苦苦哀求發了狠心，不做好醬鴨就不回家！

同時周富裕猛然領會到了一個很多人都看不明白的簡單問題“用騙取的手段不可能贏得長久的生意”

怪味鴨到周黑鴨的轉變

周富裕說的做好醬鴨不是簡單說說而已。

他開始頻繁跑香料市場，買下數百只鴨子反復實驗，甚至四處借來香料古籍研究琢磨，為什么明明調味很正但鹵出的鴨子就是不好吃呢？

并且還仔細觀察那位老板的鴨子，后來發現土鴨耐煮、入味，肉也緊致。歷經幾個月他終于找到了最好的配料，辣中帶甜，周富裕為其取名為怪味鴨，這就是周黑鴨的前身。

他還是想按照之前給酒店送貨的方式來做生意，但奈何小酒店跑賬，大酒店賒賬，周富裕有一次去大酒店要錢時還被保安打了一頓。

從那以后，他只好放棄了這種方式，深刻意識到對于做生意來說，充足的資金流通是多么重要。最后他還是按照零售的方法來賣醬鴨。

周富裕把四川的二姐請來幫忙，在集貿市場朋友的屋檐下支了個鐵皮貨柜，用比市場更加低廉的價格出售，“怪味鴨”的名號慢慢打響，從一天賣十幾只到一天能賣出五百只，這里面的辛酸不可言喻。

那是周富裕第一次嘗到賺錢的滋味。

但與此同時，市面上陡然出現很多“怪味鴨”，并且鬧出了食品安全的問題，周富裕的怪味鴨也深受影響，生意一落千丈。

經友人點撥，怪味鴨的名字太平凡，不醒目，以至于很多人盜用，周富裕細想后將之更名為周記黑鴨。

周黑鴨企業的崛起之路

同時周富裕還生出了淺薄的品牌保護意識，申請了周黑鴨的專利。

隨著周黑鴨的味道越做越大，他萌生了北上闖蕩的念頭。他在漢口火車站附近花四十多萬買了一塊地，建了棟四層小樓，作為周黑鴨的大本營。

然后2003年春節剛過，周富裕就帶著價值三十萬宰好的鴨子遠赴北京。

很可惜，周富裕這一去就撞上了非典。

并且還很倒霉，鴨子全變質了，三十多萬瞬間就打了水漂，周富裕只能回到武漢，而后來去北京發展的久久丫等品牌全都遍地開店，對此，周富裕只能感嘆時運不濟。

2004年，周富裕又有了把周黑鴨做大的心思，而開加盟店是企業快速擴大的路徑之一，周富裕認為”我們的周黑鴨味道比別人好、質量比別人高，而且還有很多親戚想加盟，一定會非常成功！“

事實證明，的確有很多親戚想加盟......

聽說周富裕要開加盟店，七大姑八大姨全來打聽想加入，不到兩個月，周富裕就在南昌開了十一家店。

但是蘿卜快了還帶泥呢，一位顧客吃了周黑鴨的鴨翅后上吐下瀉，甚至住進了醫院，周富裕才發現表哥居然因為心疼錢用變了質的醬料。

然后周富裕意識到，盡管都是親戚管理，但還是很難掌控周黑鴨的質量，于是他花三十萬高價收回所有的加盟店，并表明絕不再用這種模式擴大企業，而改用直營。

周富裕說：”如果周黑鴨不用加盟也能做得更大那不是更好？雖然我們現在開店很慢，但睡覺不會心驚“

周黑鴨真正變成企業，是在2006年。

周富裕在武漢成立了湖北周黑鴨食品有限公司，并且請來了曾任職于武商量販總部高級經理的朱於龍幫忙打理公司，把所有的親戚全都調去了基層，”任何人都必須服從統一管理“

對此家人很不解：”腦子瓦特了？花那么高的價錢來請外人管理公司？“甚至有幾個親戚拿刀闖進朱於龍的辦公室威脅他。

這幾個人的下場是被開除，周富裕說：”做大生意，我的腦袋瓜不行，小學文憑，又不會管理，肯定要請人。“

周富裕用人不疑的性子在此后數年表現得淋漓盡致，他不想讓周黑鴨變成一個家族企業。

2008年是周黑鴨蓬勃發展的一年，員工從六十多人快速飆升到四百多人，店面由最初的八家到五十多家，銷售額也突破億元，對此周富裕表示，這都是現代化管理受到的結果。

從小攤販到上市公司，周黑鴨的確是成功的，而周富裕這個小學畢業的創始人也成為了業內傳奇，被譽為”鴨脖大王“，實現了他的”富裕夢“。

周富裕的直營模式

但直營模式現在還適合周黑鴨嗎？

直營模式是一個重資產的模式，最重要的就是資金鏈，沒有了加盟門店那些亂七八糟的假貨和安全問題，周黑鴨的所有自營門店都是一樣的配方一樣的味道。

周富裕曾經想把周黑鴨做成一個百年老店，品質方面絕對是夠格的了，但是在周黑鴨上市3年后的今天卻不得承認，周黑鴨的直營模式也為自己拖了后腿。

從周黑鴨披露的2019上半年的公司財報來看，周黑鴨上半年關店117家，凈利潤與去年同時期相比暴跌超過三層。

周黑鴨的高管團隊也發生了動蕩，今年以來短短數月就有三名高管離職。周黑鴨為什么2015年能夠凈賺幾十個億，如今到了2019年就不行了呢？

一個是如今競品層出不窮，另一個就是直營模式帶來的弊端逐漸顯現。

直營模式需要巨大的店面費用和人工費用，另外周黑鴨至今的生產基地太少，貨物發出后距離遠的地方補貨不足，時間久了也容易變質。

如今絕味鴨脖、煌上煌、久久丫等知名競品爭相走在周黑鴨前面，周黑鴨也著急了，今年發出財報后首次表明會采用特許經營模式來擴張，進一步滲透現有市場及擴張到新地區。

曾經直言絕不加盟的周黑鴨最終還是向市場妥協。

說實話，在食品安全方面周黑鴨的確算頭一份，周富裕對這方面也很認真，他曾說過：”父親告訴我，食字上面是個人，下面是個良，就是要做一個有良心的生意人“

但周黑鴨如今也的確是遇到了瓶頸，改編運營模式，換新的CEO，能不能幫助周黑鴨再度登上鹵食產品的巨頭大家尚不可知。

而柴妹只有一個愿望，那就是周黑鴨不要失去了它原本的味道。畢竟曾經的周黑鴨是真的好吃吖！！！