同志們，真是奇了怪哉。

不知從何時起，明星們開始扎堆開店，不會開店的演員不是好明星？

在《中餐廳》里沒當夠店長的黃曉明，跑去四川成都開了烤肉店；

國民閨女關曉彤，深知年輕人對奶茶的執著，于是也跑去四川成都開了奶茶店；

除此之外，鄧倫、鄭爽、王俊凱、尹正、孟非、鄭凱、薛之謙、賈玲、任泉等明星全都做起了餐飲副業。

當然，其中還有最知名的明星火鍋店——賢合莊，陳赫開的。

柴妹曾看到過一個數據，截至2018年，已經有約三百位明星進入餐飲業。

雖然無圖，但從RET睿意德中國商業地產研究中心的報告可以看出，61.7%的明星在做副業時都會選擇餐飲。

好家伙，這是摸清了咱們中國人的消費套路啊。

更有趣的是，在餐飲業，明星又格外傾向于火鍋店。

陳赫的賢合莊、孟非的黃粱一夢、任泉的熱辣壹號、賈玲的辣莊、薛之謙的上上謙、鄭凱的火鳳祥等。

不過這也沒毛病，畢竟火鍋可是被萬千吃貨給推上神壇的存在。

門檻低，利潤高，還不費事兒。

不需要像其他餐廳那樣考慮菜系、口味等原因，火鍋只要鍋底湯一倒，后廚把肉切吧切吧，端上桌，就等顧客自己涮了。

根據《2018年中國餐飲業年度數據報告》顯示，火鍋行業每平米營收為2.63萬元，凈利率高達11.8%。

這也是為啥那么多明星都會選擇火鍋來作為切入口的原因。

而明星店，自誕生起便聚焦著眾人的目光，只要費點心思搞個人設，老老實實不搞騷操作，基本上就妥了。

比如賈玲和包貝爾合開的辣莊火鍋，員工們在店里玩起cosplay，給了年輕人新鮮感，自然也就有人愿意來買單。

再比如孟非和黃磊合開的黃粱一夢火鍋店，這二人都對吃比較講究，店里的番茄雕成了花，一開業便有大批粉絲前去打卡。

陳赫、葉一茜和朱楨合開的賢合莊火鍋店也是如此。

借用人脈關系，讓明星們紛紛前往，幫助其免費宣傳。

這些罩著光環的明星店，按理來說就算不開遍全國，至少也能賺點吧？

可偏偏，他們不喜歡循規蹈矩，偏要仗著自己明星的身份瞎折騰。

甚至誕生了一句名言“明星開店，死傷一片”。

眾所周知，他們拍一部劇、上個綜藝，動輒幾十上百萬，粉絲平時送禮也是特意集資購買的大牌禮品。

因此他們不知道普通人的消費水平，開店都是往高流量高價位方向走。

說個笑話，黃磊和孟非的黃粱一夢火鍋店，一碗油碟12元，一盤毛肚198元，人均消費三百往上...

若不是知道此乃火鍋，柴妹還以為是啥龍肝鳳膽呢。

楊穎曾開過一家格外富麗堂皇的奶茶店，店里掛滿了自己的寫真，有粉絲去捧場點了兩杯奶昔，結賬時一看，好家伙，96元。

像這種店，即使有粉絲捧場、路人好奇試一試，也活不下去。

而且那些個明星，你讓他們去唱跳rap籃球或許還可以，自己去開店卻不太行。

包貝爾的辣莊火鍋開店時，他曾信誓旦旦的說“開火鍋店首先要做到食材衛生，這是一個人的道德，不用地溝油不以假亂真，這是必然的。”

結果就是用牛血冒充鴨血？

而備受關注的上上謙火鍋，甚至被檢測出大腸桿菌。

還有因為明星光環快速擴張的熱辣壹號，網友們紛紛吐槽其服務員態度惡劣，不僅上菜慢，還啥都要親力親為。

導致現在三人套餐88元都沒人買單，正處于倒閉邊緣。

但你以為，明星們在經過社會的毒打后，就會放棄餐飲業嗎？

不，他們找到了另一個割韭菜的機會。

那就是加盟。

了解過的朋友可能發現了，在大多數明星店風風光光開張、冷冷清清倒閉的大趨勢下，部分明星店卻越開越紅火。

比如陳赫的賢合莊。

五年開了三百家分店，乍一看，似乎陳赫很有商業頭腦的樣子。

但其實，賢合莊背后真正的大佬，不是陳赫，而是四川至膳品牌管理有限公司。

這是一家品牌代運營公司。

咱們之前寫過南極人吊牌事件，南極人把自己的品牌賣給其他人來賺錢。

品牌代運營也差不多這個道理。

就像柴妹這種做自媒體的，有人親力親為每天辛苦碼字，也有人直接把號丟給mcn機構，啥時候想起來了就瞅一眼。

他們就是后者。

四川至膳旗下有很多品牌，陳赫的賢合莊、黃曉明的燒江南、關曉彤的天然呆、尹正的黃魚先生、孫藝洲的灶門坎...

除了這些明星店，最知名的就是譚鴨血。

或許有人疑惑，這些店價格不貴，跟普通火鍋店一樣，柴妹你為啥要說他們割韭菜呢？

因為他們的目的不是做好火鍋店，而是賺加盟費。

四川至膳先拉來“志同道合”的明星合作，然后利用明星光環打造明星店，全網營銷用各種套路引流，吸引年輕人打卡。

為了能快速開放加盟，四川至膳旗下的品牌都是火鍋、奶茶、烤肉這種門檻低可以批量復制的品類。

有人算過一筆賬，以賢合莊為例。

根據招商手冊介紹，加盟賢合莊需要交48萬的品牌使用費，還有5萬的保證金，簽約合同期為三年，第四年起續簽得每年再交2萬。

官網顯示，現在賢合莊全國門店共685家，也就是說光加盟費他們已經賺了3.5個億。

黃曉明的燒江南同樣如此。

簽約3 年需要掏38W+的營建費、5W的保證金，以及1%的營業流水抽成。

到現在，燒江南才不過創建了一個月左右，但卻已經籌建了二十多家門店，算起來加盟費也有上千萬了。

關曉彤的天然呆也不過剛剛成立，便已經開放加盟了。

你品，是不是有加盟要趁早內味兒？

甭管競爭還是資質啥的，只要搞錢就對了。

其他的成熟品牌開放加盟都會經歷一系列審核。

就拿一點點來說，從提交報告、面試、驗資到選址等一系列考核環節，至少要花上3個月的時間，加盟商最終的通過率也只有3% 。

而四川至膳旗下的品牌呢？

剛成立就想著開放加盟，審核更是不存在，況且店那么多、擴張得那么快，總部能審核得過來嗎？

而沒有經過審核的餐廳，食品安全能保障嗎？

表面上看，加盟賢合莊、燒江南等明星店似乎是本穩賺不賠的買賣。

首先，人氣高，排隊都是四個小時起步，不怕沒客源；其次，咱們前面也說了，火鍋店的利潤高。

明星消費自己的粉絲與口碑，為線下餐廳帶來流量；機構憑借與明星的合作，到處收加盟費，不斷擴張；至于加盟商，也能獲得當下的明星紅利。

但是長遠考慮，對加盟商而言，這并不是一門好生意。

水能載舟亦能覆舟。

且不提明星們能火多久，在堪稱瘋狂的加盟擴張之下，餐廳的食品安全很容易出問題。

一旦某家店鋪出了問題，所有的加盟店都要為之買單。

承受了明星名氣帶來的好處，自然也要承擔其帶來的反噬。

若是彼時已經賺回了前期投入倒還好，但若是沒賺回來，才叫虧大了。

舉個例子，韓寒的“很高興遇見你”餐廳，加盟需要繳納的各種費用加起來，前期大概需要投入200萬左右。

在初期，總部會負責培訓和裝修，但隨著店鋪越來越多，管理開始松散，問題也隨之暴露。

有的無證經營，有的為了搶客源打架，還有的廚房里老鼠橫行，最后被記者曝光還被工商局點名。

餐廳的名氣一落千丈，韓寒的海報貼的再多也無力回天。

“很高興遇見你”就這么涼了，加盟商的加盟費全都打了水漂，但品牌方不虧啊，人家加盟費都賺了不少。

在我們以往的認知里，一個品牌開放加盟往往都是在積累了足夠的名氣和底氣之后。

但現在明星一開張就搞加盟，資本瘋狂往里注水。

張繼科的奶茶品牌“猴子的救兵”2018年成立，17天布局100家店；胡海泉“本宮的茶”2015年成立，目前簽約300家店；

但你平時能看到周圍有這些品牌嗎？

像這種一開張就指著加盟的店，柴妹都不想稱他們為創業，簡直就是把撈錢倆字明晃晃寫在臉上了。

畢竟明星創業是假，圈錢才是真，火鍋店只是在打著明星光環割韭菜。

加盟商以為自己賺到了明星的流量，實則是被明星和機構聯手坑了加盟費。

餐飲店的倒閉率一直居高不下，那么多明星的店最后都以倒閉收尾。

可見明星光環最多只是敲門磚，想不顧品控和運營，單憑明星流量長久做下去，簡直是想peach。

所以啊，朋友們，看到網上一家餐廳很火，不要只看網紅和宣傳，多看看網友們的評論，你就會發現自己沒有去吃的想法了。

主筆 | 小陸

編輯 | 四少

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